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每年夏季，都是“冰箱食物中毒”的高发季节。现在，不少家庭嫌天气热，不喜欢做饭，一次做好几顿的饭菜，往冰箱里一放，就以为是万能的“保鲜”了。
人民医院保健科的章医生提醒：冰箱的温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。而且久置冰箱里，食物营养的损失无法避免。如果吃了存放在冰箱中的食物，就很容易引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。
蔬菜、酸奶、熟肉、海鲜：放进冰箱，能减少营养流失
蔬菜，特别是“娇气”的绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，最好在冰箱里保存，并尽快吃完。购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。
酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡，失去部分营养价值，而且容易让口感过酸。
熟肉制品最“苦夏”，当天吃不完的，要分袋包装，冷冻起来。肉罐头类食品，也应放进冰箱，还能减少B族维生素的损失。
虾仁等海鲜干品非常容易在室温下吸潮而品质劣变（有些产品原本水分含量就不达标），不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。
常温保存的罐装食品：开封后放冰箱更保鲜
有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的，比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。它们是经过杀菌或灭菌的产品，而且杀菌的同时又是完全密封，故而可以在室温下保存。
然而，如果你打开包装，细菌重新有了进入的路径，氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然，最好是你打开时倒出来一部分食用，余下盖上盖子或者用夹子夹好，立刻放入冰箱中。
蜂蜜、巧克力、热带水果、馒头：要放对冷藏、冷冻区间
蜂蜜。蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。其实，这样的蜂蜜既没坏，也不影响其营养价值，只是会影响到口感。
巧克力。巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀，放在冷冻箱当中则更为糟糕。实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。
热带水果。比如芒果、香蕉等热带水果，适合在12度左右保存，通常放在室温阴凉处即可。如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。
馒头、花卷、面包等淀粉类食品。如果一两餐吃不完，这些食品放在室温下即可。放在冰箱里，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏3天以上，最好包好放入冷冻箱，吃的时候取出来放微波炉解冻1-2分钟即可，口感新鲜如初。
冰箱保存食物要留空隙
冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流。要注意定期清理、消毒，同时注意冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染。蔬菜放入冰箱前要先摘除腐叶；食品要用食品袋包装或放入密闭容器内，以防止串味。
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