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中国经济网广西7月20日讯(记者周骁骏童政)为保障农村义务教育学生营养改善计划实施，保证学校向学生提供营养结构合理的膳食，日前广西区农村义务教育学生营养改善领导小组办公室根据当地的时令菜和价格等制定下发了《广西农村义务教育阶段学生一周参考食谱》(以下简称“食谱”)。
据了解，食谱对周一至周五的早、中、晚餐菜谱都作了详细地安排，学校不仅有了参考食谱，还有了每道菜用料和用量的详细说明。例如，在周一的食谱中，一名学生的早餐，要有100-150克米粉、30克肉末和50克西红柿；午餐要有100-200克米饭，以及黄瓜炒鸡肉、素炒黄豆芽、豆腐肉末汤，这些肉菜均规定了用量。担心孩子连续吃同一道菜，会嫌腻，同时也要达到营养均衡，食谱还制定了交叉营养配餐，变着口味让学生吃好。据介绍，这份参考食谱包含了谷物类、肉类、豆类、蔬果类和纯热能物质类食品，保证各种营养成分的供给。同时，考虑到各地饮食习惯、食物供应等的差异，还可以灵活替换同类食物，替换蔬菜和水果等，制作方法也可以根据当地的口味、习惯和时令进行调整。此外，考虑到价格和储藏等原因，该食谱里没有对牛奶、水果等价格较贵的食品进行安排，而是采取豆类替换牛奶，各地学校及家庭根据当地供应的当季菜品和果类进行适当的替换，保证3元的营养补助让学生吃得有营养。参考食谱还给出了饮食健康方面的提醒，做了详细的食谱使用说明。
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