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人民网南宁7月15日电 （记者 谢振华）记者今天从广西教育厅获悉，为保障农村义务教育学生营养改善计划的实施，保证学校向学生提供营养结构合理的膳食，广西农村义务教育学生营养改善领导小组办公室日前已下发《广西农村义务教育阶段学生一周参考食谱》，并配发食谱使用说明。
据了解，食谱对周一至周五的早、中、晚餐菜谱都作了详细安排，每道菜用料用量都有详细说明。在周一的食谱中，一名学生的早餐，要有100至150克米粉、30克肉末和50克西红柿；午餐要有100至200克米饭，以及黄瓜炒鸡肉、素炒黄豆芽、豆腐肉末汤，肉菜均规定了用量。
为避免孩子吃腻同一道菜，同时也要达到营养均衡，食谱还制定了交叉营养配餐。早餐：周一和周三吃米粉，周二和周五吃包子，周四吃瘦肉粥；中餐：周一吃黄瓜炒鸡肉、素炒黄豆芽和豆腐肉末汤，周二吃黄豆焖猪脚、素炒青菜和海带虾皮汤，变着口味让学生吃好。
据介绍，食谱包含了谷物类、肉类、豆类、蔬果类和纯热能物质类食品，保证各种营养成分的供给。同时，考虑到各地饮食习惯、食物供应等的差异，学校还可以灵活替换同类食物，替换蔬菜和水果等，制作方法也可以根据当地的口味、习惯和时令进行调整。
考虑到价格和储藏等原因，该食谱里没有对牛奶、水果等价格较贵的食品进行安排，而是采取豆类替换牛奶，各地学校及家庭根据当地供应的当季菜品和果类进行适当的替换。（完）
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