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清蒸小龙虾。
红烧小龙虾。
麻辣小龙虾。
夏季是吃小龙虾的最佳时节，那鲜美的滋味让人食欲大增。夏季正是小龙虾最肥美的时候，连大螯上的三节都是从头到尾的弹牙“雪肌”，怎不叫人垂涎欲滴？为此，小编为广大爱吃小龙虾的“吃货”整理了几款小龙虾的做法，赶快来看看吧！
清蒸小龙虾
材料：小龙虾750g，生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖1/3勺，辣椒粉15g，高度白酒、花椒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2、全部洗好后再用清水冲洗一次。
3、蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4、洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度白酒拌匀。
5、蒸锅上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6、开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右，转虚火蒸两分钟即可。
麻辣小龙虾
材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两粒，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量。
做法：
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2、香芹洗净，只选择香芹根，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至小龙虾不再挣扎；
4、加入其它材料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长的时间才能入味和熟透；
5、适当地加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
红烧小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁、绍酒等各适量。
做法：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好；
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；
3、锅内放油煸香葱、姜、蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；
4、煸出香味后倒入小龙虾；
5、烹入绍酒，放入盐、糖、鸡精；
6、加入蚝油2大勺炒出香味后，加开水，大火烧开改小火烧入味；
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油即可。（综合）
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