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最好吃的一款红烧肉

发布时间:2011年05月12日 04:08 | 进入复兴论坛 | 来源:重庆商报

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  原料:五花肉1000克 西兰花半个 姜6片 大蒜3瓣 葱白1段

  调料:八角4个 桂皮1小段 干辣椒8个 冰糖15克 白糖30克 盐1茶匙(5克) 黄酒300ml

  做法:

  1.五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,大蒜去皮切薄片。

  2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出。

  3.锅中倒入油,用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒钟左右)、加入葱片、姜片、蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至泛黄盛出。

  4.锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,糖色就炒好了。

  5.马上把炒好的五花肉放入,然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  6.汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水分。

  7.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。

  8.最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。新浪博客