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每年的端午前后，正是梅雨季节，食物易发馊或霉变，吃了这些食物，会引起肠胃道疾病，甚至中毒。教你妙招巧对“霉”――
■ 少量购买
尽量做到少量、多次，多吃新鲜、清淡易消化的食物。建议将剩菜剩饭倒掉，避免食用变质米饭和变质的蔬菜。
■ 高温煮熟
食物一定要烧熟煮透，常有人喜欢吃半生半熟的食物，虽然满足了口欲，但可能就苦了肠胃。梅雨季节，食品加工不仅要做到烧熟煮透，而且制作完成后应当尽快食用。常温条件下，食物存放一般不要超过2小时。制作各类冷菜时，原料、工具、盛器以及操作者的双手必须彻底清洗消毒，尽可能不吃生食水产品。
■ 科学保存
低温：霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去，可以把干咸鱼、海米放到冰箱里。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。存放时，最好生、熟分开，并用保鲜膜或保鲜盒密封，以防交叉污染。不过，千万别把冰箱当作保险箱，最好在食品外包装上标注存放时间、保质期。
密封：干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存，有条件的应在容器内放置干燥剂；很多定型包装食品中都有干燥剂 “小袋袋”，也能在黄梅天派上大用场。
通风：米、面粉等，应储存在通风干燥处，这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。 戴璐（闸北区食品药品监督所）
|温|馨|提|醒|
霉变的水果要整个丢弃，只要被这些有害霉菌破坏的水果，不管是局部还是全部，最好都别食用。别看其他部位看不到“绿霉”，其实只是被污染的程度不同，肉眼看不到而已。
霉变的花生、玉米千万不能再吃，因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品，而黄曲霉毒素感染与原发性肝癌密切相关。总之，及时丢弃霉变的食品，千万不要吝惜。
细菌性痢疾已进入高发季节。马路摊贩、无证小吃店莫要光顾，冷饮摄入也要适量，禁喝生水，饭前便后勤洗手，这些都是预防痢疾的要点。
黄梅季节，何时开窗通风有讲究。太阳未出时，浑浊空气沉积地表，开窗会导入不洁空气，对健康不利；中午空气湿度大，引入室内体感更闷热，还助长细菌孳生。清晨7－8时空气流畅、傍晚5－7时空气湿度低，这时开窗通风比较科学。
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