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天津北方网讯：昨日，天津市食品安全周中的子项目餐饮安全日正式启动，由市食品安全委员会、市食药监局、市卫生监督所等相关部门开展的放心餐馆开放日活动，邀请本市十几名市民代表实地参观首批获评优秀放心餐馆(天津9号海鲜)的后厨房，亲身感受放心餐馆后厨的具体操作过程，让市民真正吃得放心。
记者从参观现场了解到，该优秀放心餐馆(天津9号海鲜)的后厨房每日进行不定时抽检，厨师向记者和前来参观的市民介绍，他们使用的砧板每天早上九点半上班、每日午餐后和每日的晚餐前分别进行三次彻底消毒。消毒时，使用75%浓度的医用酒精点燃，这样不仅可以将表面的细菌杀灭，酒精通过渗透还可以将砧板缝隙中的细菌彻底杀灭。
市食品安全委员会办公室李志勇处长表示，今年本市卫生监督部门通过开展“让更多的餐馆笑起来——每月一店”活动，每月每个监督员在辖区范围内打造一个“放心餐馆”优秀示范店。组织监督员和消费者代表以“特殊食客”形式，进行明察暗访，组织放心餐馆“社会开放日”活动，请市民代表参观考察放心餐馆的食品安全管理。
目前，全市共有778家餐饮企业获得大笑优秀标志，3617家餐馆获得了微笑良好标志，还有912家为不合格。不合格餐馆将进行限期整改，达到标准后继续给予脸谱标志，而合格的餐馆在下次检查不达标也要摘下脸谱，进行长效动态责任管理。图为市民观看厨师点燃酒精为砧板消毒。 (记者张静)
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