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人民网上海6月7日电 （记者王有佳）上海市食品药品监管局今天发布预警信息：根据与气象局联合研发并运行的上海市细菌性食物中毒预警系统显示，随着气温升高，上海细菌性食物中毒风险等级8日高度、9日为中度。为保障市民身体健康，特别是保障高考学生的饮食安全，市食品药品监管局要求各类餐饮单位加强食品安全防护，消除食物中毒隐患，同时提醒消费者增强自我防范意识，注意饮食安全。
市食药监局提醒餐饮单位要认真落实各项食品安全管理制度，加强对采购、加工、分装、供应等关键环节的管理，严格控制食品贮存的温度与时间等关键控制点；从业人员必须持健康证上岗，并要对其健康状况实施动态监控，发现患有有碍食品卫生疾病的要立即调离相关工作岗位；关键环节操作人员应取得食品安全培训合格证明；不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全标准和要求的食品；食品的生产加工、贮存场所必须符合卫生要求，食品加工操作过程中应注意操作卫生，防止交叉污染；食品要彻底烧熟煮透，饭菜从加工完成到食用，一定要严格控制温度和时间；餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净、消毒，饮具、用具用后必须洗净消毒，保持清洁；对接待旅游团队、婚宴或其他团体客人的餐饮单位，特别应注意科学设计菜谱，降低食品安全风险，防止超负荷经营，以预防因接待大规模团队而引发食品安全事故。
消费者提示：
1、不在无证餐饮单位就餐，不订购无证盒饭，不买无证摊贩食品；
2、饭菜不能当餐食用完的，应及时冷藏，常温下保存时间不超过2小时，并在下一餐食用前彻底回烧加热；
3、制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和砧板等工具，避免交叉污染；
4、冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，冰箱的冷藏温度应确保在5℃以下；
5、加工或食用食品前清洁双手，养成良好卫生习惯；
6、制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、砧板等要洗烫干净，现吃现做。
各级食品药品监管部门将加强对各类餐饮单位的监督检查，对检查中发现存在违法行为的单位依法予以处罚；市民发现食品安全问题，可拨打举报投诉电话12331或962727。
背景材料：
致病菌的繁殖与存放时间及存放环境温度、湿度等气象条件密切相关。在适当的温度、湿度条件下，细菌繁殖将加速增加。一般，夏季是细菌性食物中毒的高发季节。
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