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老年人多吃菌类有益健康。营养专家介绍，老年人多吃点菌类，不仅抗衰老、降血脂、降血糖，还能少长老年斑。
国内的一项研究发现，蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱；香菇能降血压；金针菇可健脑。
老年人吃菇，以清淡烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等；用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好。比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过；蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃；猴头菇猪蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老人不妨多吃些；粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振；蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎、咯痰。
需要提醒的是，菌汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
(摘自新加坡《联合早报》）
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