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持续性的他律压力才会让商家始终保持在正确的轨道上
在现代社会，分级评价制度并不鲜见，目的是希望帮助消费者对产品和服务的质量有一个相对靠谱的判断，对商家也能起到必要的监督作用。餐馆分级大体也遵循此道，但是从实际看，各地的执行情况并不给力，颇有点“形同虚设”的意思。
餐馆分级制度已实施多年，各地卫生局用A、B、C、D对餐饮单位进行卫生等级考核。分级审批涉及餐馆后厨设施、原材料进货渠道、库房管理等，甚至对冷荤间水龙头的设置都做了明确规定。如此事无巨细，主管部门就是为了有效提升餐厅的卫生服务质量，让消费者吃上放心饭。
制度设计的初衷很丰满，现实中的执行情况却很骨感。据《生命时报》报道，有的餐馆一旦通过评级对卫生状况就放任自流，有的餐馆因为评级级别低，害怕“有碍观瞻”就不悬挂等级公示牌，而那些藏匿于深巷之中的黑餐馆，干脆就变成了制度难以覆盖的盲区。
种种乱象丛生，很大程度上让保卫百姓餐桌的分级制度变成了一纸空文，深究其因，还是由于常态化监管的空缺。卫生监督部门在分级之后的日常检查不到位，抽查和更新评价的频率较低，造成了分级制度对大量餐馆的约束力不足，于是不少餐馆放松了对评级的重视。
一般而言，任何制度安排，都必须辅之以强有力的日常监管。逐利的冲动容易让商家产生自律的惰性，持续性的他律压力才会让其始终保持在正确的轨道上，保障消费者的合法权益。缺乏监督，有制度等于没制度。因此强化监督、落实监督成为制度落实的不二法门。
新的餐馆分级制度将评价的等级变为了“笑脸”和“哭脸”。卫生部门对卫生良好、贴“笑脸”的餐饮单位，每半年复查一次。对贴“无表情脸”和贴“哭脸”的餐饮单位，每两个月复查一次。希望日常监管能够最终落到实处，让百姓望“笑脸”而心安，让商家见“哭脸”而自省。
餐馆分级“形同虚设”
本报北京5月29日电（《生命时报》记者梁馨）餐馆分级制度早在多年前就已在全国各地开始实行。近日，《生命时报》记者走访了30多家各级餐馆，发现制度实行多年后问题依然存在，公示餐馆分级“形同虚设”。
部分餐馆存在的问题有：餐馆一旦通过了卫生监管部门的评级，“一劳永逸”，卫生状况就很难再达标；餐馆担心等级低影响“视觉效果”，不公示安全等级牌；不少餐厅对评级不重视，通过分级提高餐厅质量的目的并没有完全实现；在城乡结合等地区，有很多私搭乱建或者藏在居民住宅区里的“黑餐厅”无法管理。
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