央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 新闻台 > 新闻中心 >

朱月亮:老字号经营“假鸭血”说明啥

发布时间:2012年05月16日 11:07 | 进入复兴论坛 | 来源:荆楚网 | 手机看视频


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

更多 今日话题

更多 24小时排行榜

  近日,北京媒体接到市民反映,北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。记者调查得知,这些假鸭血除流入一些批发市场外,甚至还进入了稻香村的店铺,以出厂价6倍的价格销售。(5月15日《都市晨报》)

  在一般人看来,比较大的餐饮企业经营管理都很规范,对食材的质量要求较高,而北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业,却照样经营“假鸭血”,这到底说明什么?

  其一,互相攀比心态。用猪血兑水制作鸭血,成本低,利润大,成为不少餐饮企业的“首选”。在这种情况下,如果稻香村坚持采用“真鸭血”,与同行相比,定会“吃亏”不少,为了利润最大化,也就不惜采用“假鸭血”。 “和尚碰得,我碰不得?”,这是典型的阿Q心理在作崇。

  其二,日常监管盲区。在食品监管部门看来,稻香村这样的老字号企业,名声在外,自律甚严,不会自挖墙脚,干出什么“猪血变鸭血”的勾当,于是成为这些部门日常监管的“灯下黑”,对其所作所为听之任之、放任自流了。

  其三,风险成本甚小。“假鸭血”流行于市,已有不少时日,不仅盛行于不正规店铺,而且也逐渐蔓延进正规店铺,如此“面广量大”,早成了公开的秘密,也不见谁受到什么处理。如此风险成本甚小的环境,怎不助长更多的餐饮企业一哄而上假冒成风?

  不论是哪些情况,都揭示出食品安全全方位失控的严重现实——正是由于食品监管的全面失守,才会导致老字号企业也不惜搞假冒伪劣那一套!这种监管局面不改变,谁也难以保证,这一幕不会再发生在更多名声更响、规模更大的餐饮企业身上?

  在当前的严峻形势下,需要双管齐下,重拳出击。对于那些失职、失守的监管部门,必须严厉问责,加大责任追究力度,使其付出“丢掉官帽”的代价,再也不能“问题食品”不断而不见什么人担责。而对于那些不法、无良的餐饮企业,重罚就要有“倾家荡产”的成本,严管就要有坐大牢、判大刑的风险,看谁还敢胆大妄为、铤而走险?唯此,根治餐饮市场乱象才有希望,千家万户的生命健康安全才能真正有所保障。

热词:

  • 老字号企业
  • 假鸭血
  • 餐饮企业
  • 首选
  • 都市晨报
  • 问题食品
  • 监管部门
  • 血豆腐
  • 食品监管
  • 北京稻香村