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近日，有媒体记者在市场暗访时，发现了一种名为“肉宝王中王”的食品添加剂。在做红烧肉时，只要加上一点这种添加剂，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。记者在上海的香料市场暗访后也发现，不少商家在出售类似产品。上海市食药监部门表示，将对此继续密切关注，深入调查此类问题，并对餐饮环节使用添加剂现象开展风险监测与评估，对存在问题采取监管措施。
据介绍，根据检索到的配料表表现，“肉宝王中王”类产品涉及添加香精为甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等。
根据我国《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应遵循食用安全性原则和技术必要性原则。从食用安全性角度看，甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇均属于允许使用的食品用合成香料，可以在各类食品(除规定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鲜肉除外)中按生产需要适量使用。
从技术必要性来看，《食品添加剂使用标准》规定食品添加剂的使用原则为：不得掩盖食品腐败变质；不得以掺杂、掺假、伪造为目的；在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用等。为此，上海市食药部门建议，餐饮单位在烹调“红烧肉”等食品时，应尽量少用或不用类似“肉宝王中王”的食品添加剂。
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