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莲藕是个好东西，天热的时候拿来凉拌最能给口腔“下火”，本期介绍的这道凉拌姜末藕，除了有好口感，还有很高的养生价值。莲藕含有维生素C、钙、磷、铁，能治疗缺铁性贫血、肝病、便秘、糖尿病，而有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
材料：
藕、姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
做法：
1、将藕洗净刨皮后切成薄片。
2、姜去皮切末。
3、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。
4、藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。
5、然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
6、调拌均匀即可。
贴士：
1、凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2、藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可。
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