上市公司力捧"烹饪机器人" 专家直言是商业噱头_新闻台

　　浙江在线04月19日讯最近，机器人炒菜开始在国内餐饮界流行，上市场公司湘鄂情向媒体展示了他们正在推广的自动化烹饪机器人，打造中式快餐连锁品牌，哈尔滨出现了18个机器人当家的餐厅，浙江温岭出现削面的“奥特曼”……这让吃惯了精妙的中式菜肴的国人，不免有些新奇。

　　机器人炒菜味道到底如何？它是中菜标准化的契机？是未来中式快餐的潮流？还是商家吸引顾客的宣传噱头？带着这些疑问，记者采访了杭州餐饮界的几位大佬。

　　对于机器人炒菜，中国烹饪大师胡忠英早有听说。前几年，他在电视上偶然看到，“说是1台机器人1小时可以做出一个团的伙食。”听了这个数字，他也吓了一跳。

　　“目前还没有亲眼见识过机器人炒菜。”胡大师笑着说，一些简单的炒菜可能机器人的确能够根据设置好的程序进行操作，比如糖醋排骨这样的菜，人先给机器做好准备工作，然后机器来“炒”。“甚至这次杭帮菜博物馆成立的时候，我也有过这样的设想，如果真有这样的炒菜机器人，博物馆也可以引进2台，做个简单的杭帮菜设置，让老百姓也可以亲自来操作，体验一下。”

　　胡大师也告诉记者，机器人炒菜会有个很大的局限性。“要做出真正地道的中式菜，不是那么容易的。”他表示，就像叫花鸡，要包上荷叶，裹上泥，烤3个小时，机器人显然不可能做到这么精细；而我们的西湖醋鱼，烧的时候需要在水里汆一下，这个机器人估计也没办法来完成，他们来做这些菜，味道肯定不能原汁原味。

　　“没见识过，也没听过杭州有餐馆用上机器人。”接到记者电话后，九佰碗餐饮连锁食品有限公司董事长孙宇马上在网上搜起了这条消息，看了之后告诉记者，如果真能做到100多道菜机器人来炒，那可是对中式快餐的很大突破了，得是非常自动化，能够自动控制烹饪的力度和过程。“还是需要眼见为实，到底能不能做出来，炒出来的口味如何。”

　　浙江外婆家餐饮有限公司董事长吴国平表示：“现在面、馒头、蛋挞这类的产品都有你们所说的机器人在做，不过传统菜，我觉得机器人炒不起来。”他认为，传统的中菜对火候、炒菜的力度等都有一定要求，这不是机器能够完成的。“部分用机器来替代也许可行，比如说简单的煮煮熟啊，而我们传统烹饪文化的精髓，机器人是没办法掌握的。”

　　在采访中，也有业界人士很直接地说：“可能是宣传的吧，搞个噱头。”