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新华网武汉３月２７日电（记者 廖君）记者２６日从武汉市食品药品监督管理局获悉，到今年底，武汉将全力规范整治小餐饮，消除小餐饮食品安全隐患。
相关统计数据显示，截至２０１１年年底，武汉市共有有证餐饮单位２２５８１家，其中小餐饮１７１３２家，占餐饮单位总数的７５．８６％。然而，达到食品安全量化分级管理Ａ、Ｂ级的仅占８．６％，还有不少无证摊点。这些小餐饮卫生条件差、硬件不达标，给食品安全埋下隐患。
据了解，从本月开始，武汉启动规模最大、时间最长的一次小餐饮规范整治工作。武汉市食品药品监督管理局副局长罗彬说，武汉市食药监局连续下发《小餐饮规范管理工作实施方案》《武汉市餐饮服务监督抽检工作计划》等文件，并向全市小餐饮业者发出公开信，有奖征集小餐饮规范管理“十佳建议”，利用“食品安全大讲堂”等专栏宣传食品安全知识，上街开展食品安全现场咨询。
按照新规定，小餐饮必须配备冷藏、清洗、消毒和保洁设备，操作间和就餐场所严格分区。在经营场地上，武汉将引导食品摊贩进店经营，并尝试划定区域集中经营，取缔在主次干道上违章占道经营的饮食摊点。所有小餐饮从业人员必须持证上岗，米、面、食用油等主要食品和食品原料１００％检测。对添加非食用物质和滥用食品添加剂者，将按照法定幅度上限处罚。
罗彬表示，下一步将对小餐饮单位加大硬件投入，改善卫生条件；鼓励和引导小餐饮摊贩进店、进场经营；对学校周边、工地食堂、城乡接合部等重点区域进行综合监管；强化小餐饮单位原材料抽样检查。
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