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开平的腐乳酿造技艺保留了古老的手工制作方法。 伍安平 摄
江门日报讯 （记者/伍安平 通讯员/黄木贵）近日，开平市具有百年历史的传统技艺——腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺）正式被省人民政府批准并公布列入广东省级非物质文化遗产名录。至此，开平市非遗工作成绩突出，已拥有国家级非物质文化遗产1项，省级非物质文化遗产2项，江门市级非物质文化遗产4项，开平县级非物质文化遗产16项。
开平市十分重视非遗的保护和传承工作，每年拨出保护专项资金。从2006年开始，工作领导小组对15个镇（街）进行普查，筛选出泮村灯会、狮鼓制作、开平民歌、开平卖鸡调、楼冈网圩等有代表性的23个项目，明确其归属地，划分具体分布表等，确定23个项目代表性传承人。到2008年1月，该市政府共颁布了第一、二批（县）级非物质文化遗产项目23项，并筛选优秀的项目逐级申报。
2011年以来，开平市文广新局加大了对非遗的发掘、整理和申报工作力度，加强了对非物质文化遗产项目的保护和传承。对列入非遗名录的代表性传人，有计划地提供资助，鼓励和支持其开展传承活动。加强了对非遗项目的展示和开发利用，充分展现开平独特的文化底蕴，打响侨乡文化品牌。通过努力，马冈鹅繁育被列入江门市级非遗名录，腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺）被列入广东省级非遗名录。
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