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很多科学研究都证明，汤水再好喝，汤里的营养永远比不上煲汤的肉骨头，本着不浪费就节约的家训，积小就能成多，加上煮妇有的是时间，面对一煲剩肉骨，三下两下将煲汤的剩肉骨拆骨、剥肉，回锅加入生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，成就一份完美无瑕的米饭杀手，或者可以再高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
酸辣脱骨肉
原料：
煲汤剩骨头不限、野生泡山椒5个、青辣椒2根、蒜瓣2粒。
调料：
盐1克、生抽5克、蚝油5克、麻油2克、食用油10克。
做法：
1、把煲汤剩骨头捞出晾干。
2、再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好。
3、把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉。
4、锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
5、锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味。
6、最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭。
戏戏叮咛：
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。
泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。
或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
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