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美国可口可乐公司和百事可乐公司等饮料企业近来陷入“致癌物风波”。多方消息源8日证实，可口可乐等企业已着手减少旗下碳酸饮品中化学物质4－甲基咪唑的含量，以达到美国加利福尼亚州法定标准。
企业已改生产工艺
可口可乐公司发言人迪亚娜·加尔萨—恰兰特在一份电子邮件中确认，企业已经要求焦糖供应商改进生产程序，以减少可乐着色剂焦糖中4－甲基咪唑的含量。
4－甲基咪唑是以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素的伴生物。一些以实验鼠为对象的动物试验表明，4－甲基咪唑可能诱发肺癌。加利福尼亚州把4－甲基咪唑列为致癌物质，规定如果某份食品或饮料中这一物质的含量超过29微克，必须在包装上作警示标识。
美国消费者维权机构公共利益科学中心本月初发布实验室检测结果：每听即大约340克百事可乐含145至153微克4－甲基咪唑，每听可口可乐含132微克，其他几种热销品牌听装可乐4－甲基咪唑含量全部超过100微克。美国饮料业协会8日声明，协会成员企业已改进生产工艺，以符合加州标准，打算不久后推广至全美。
致癌说仅做动物实验
公共利益科学中心上月向美国食品和药物管理局递交请愿书，主张食品和饮料中禁止使用以亚硫酸铵为原料生产的焦糖。食品和药物管理局现正评估这一申请。按照路透社的说法，美国监管机构与行业协会有意见分歧。
食品和药物管理局一些专家认为，4－甲基咪唑可能致癌的说法仅在动物实验中获验证，不能推断它可能致人体患癌；即便确认致癌，可乐中这一物质的含量不足以影响人体健康。
这一政府监管部门规定，焦糖中4－甲基咪唑含量不得超过250ppm。ppm为浓度计量单位，每单位为百万分之一。公共利益科学中心在可乐饮料中检测到4－甲基咪唑的含量最高相当于0.4ppm。食品和药物管理局发言人道格·卡拉斯说，消费者每天饮用超过1000听可乐所摄入的4－甲基咪唑量，才相当于动物在实验中摄入、足以致癌的量。
刘锴
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