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读者马女士：平时，我家里习惯使用一些不锈钢餐具，觉得特别结实耐用。听说不锈钢餐具的使用也有讲究，希望有关专家能够介绍一些使用及选购的注意事项。
“有事您言语”专栏记者：记者走访了食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授。专家介绍，不锈钢是由铁铬合金再加入其它一些微量元素而制成的。不锈钢以其漂亮的外观、耐腐蚀的特性、不易损坏的优点，越来越受到人们的喜爱。锅碗瓢盆、装修居室等使用不锈钢的越来越多。尽管不锈钢比其它金属耐锈蚀，但如果使用方法不当，不锈钢餐具中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，达到一定量就会不利于人体健康。所以，正确使用及选购不锈钢餐具就显得尤为重要。
不能空烧保持清洁
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤。因为这些物品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢则同样会像其它金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。
2、切忌使用不锈钢锅煲中药。因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的物质。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
5、要保持炊具的清洁，经常擦洗。特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
伪劣产品损害健康
1、选购不锈钢餐具时，应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号；是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器卫生标准等字样。
2、可以用磁铁来判断。
3、一般情况下，合格的不锈钢餐具比不合格的会更重些。
4、不要购买小摊小贩手中的所谓“不锈钢制品”。有些摆地摊的经营者经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上这种小摊上的东西大部分都是假的。真正的不锈钢餐具是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢。所以，不要贪图便宜去买那些伪劣产品，而损害身体健康。(记者韩燕玲实习生王晓羽)
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