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▲用手将蛋黄捏变形,它仍没有碎。记者崔如坤摄
煮熟之后,鸡蛋黄有弹性,像乒乓球似的能弹起来,捏扁也不会碎,从裂缝里看进去,蛋黄内部呈胶状。20日,菏泽市民张女士向本报反映称她遇到了这样的“怪”鸡蛋。
记者从有关部门了解到,近日有不少市民反映买到了这样的“怪”鸡蛋。有关工作人员称,这些鸡蛋并不一定是假鸡蛋,可能与使用的饲料有关。
菏泽市民
熟蛋黄变乒乓球,假鸡蛋“重出江湖”?
“煮熟之后,蛋黄有弹性,掰开看像橡胶,是不是假鸡蛋又出来了啊?”看着手中的“乒乓球”,家住菏泽城西安路附近的张女士满脸担忧。
20日下午,在张女士家中,她告诉记者,“怪”鸡蛋是朋友送的。2月15日,她煮了其中的10枚准备食用,谁想到剥开一枚发现,蛋黄是硬的且呈胶状。她又剥开一枚,将蛋黄完整取出后,发现蛋黄像乒乓球一样,扔到桌子上能弹起来,用手捏变形,蛋黄仍不碎。
“正常的鸡蛋一捏或一摔就碎,这鸡蛋是不是人造假鸡蛋?蛋黄可能是食用胶。”张女士推测。
记者看到,张女士15日煮的鸡蛋还剩5枚,在客厅茶几上的一个碗里放着。记者拿起其中一枚从中间掰开,发现蛋黄确实如张女士所说,极似胶状物。而完整取出蛋黄,用手捏扁也不碎,且能弹十多厘米高。
随后,张女士将同一批的其余鸡蛋拿出,记者发现,这些鸡蛋的表面比较粗糙,凹凸不平。不过,有的鸡蛋蛋晃动起来声音很大,而有的没有声音或声音较小。
在这些鸡蛋的包装袋上,记者看到该鸡蛋的牌子为“科旺”,产地为菏泽,一袋装60枚。
养殖户及 有关部门
“怪”鸡蛋可能与使用的鸡饲料有关
随后,记者根据包装袋上的电话联系到了该品牌鸡蛋的提供者李照科。他告诉记者,他搞蛋鸡养殖有二十个年头了,而“科旺”的牌子做了也5年了,“鸡蛋售价也不高,挣不了多少钱,我们没必要冒着违法风险进行造假。”
那么,怪鸡蛋是怎么来的呢?李照科解释,蛋黄有弹性跟鸡吃的饲料有关,他说,以前喂的鸡饲料是豆粕,然而随着豆粕涨价,为降低成本而改喂了棉粕,“豆粕都涨到两块多钱一斤了,而棉粕才一块多钱一斤,之前一千斤饲料里会加二三百斤豆粕,现在改加二百来斤棉粕了,而喂棉粕则会引起鸡蛋蛋黄弹性大,和正常鸡蛋一样都能吃。”
而至于生鸡蛋有的声音大有的没有声音,他解释与鸡蛋的天数有关,“这些鸡蛋产的有早有晚,放的时间长的就会有声音。”李照科也坦言,春节过后,接到近50位消费者打来的电话,反映鸡蛋的问题。
菏泽市农业局的工作人员在联系了菏泽市食品安全委员会后告诉记者,“怪”鸡蛋并不一定是假的,与鸡吃的饲料有关。
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三原因可致“橡皮蛋”
导致熟鸡蛋蛋黄有弹性的原因或有三个:一是母鸡进食油性饲料,导致蛋黄更有韧劲。
二是鸡蛋放的时间较长,尤其是在低温条件下长时间冷藏,蛋黄会变得很坚韧。
三是鸡蛋正处于孵化,被母鸡孵化过的鸡蛋,由于鸡蛋里没有卵子,无法孵出小鸡,鸡蛋在孵化后就会发生化学反应,蛋清和蛋黄黏在一起,导致蛋黄煮熟后变得坚韧。
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