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近日，一些市民拿着被怀疑染色的芝麻、黑米，通过有关媒体向检测部门进行投诉，希望能够证实这些杂粮被染色了。然而，这些机构给出的回答，却令市民大吃一惊，他们只能监测出色素是否是为食用和非食用，是否为后添加的就不属于他们的检测范围，而且相关费用还需要市民来承担。
染色杂粮每每混迹于市场，对它的检测一直是个难题，其中主要的原因，是国家没有出台相关检测标准。而且一些不法商人在染色的时候，基本上都是使用食用色素，即使有关机构检测出来之后，也很难对其进行处罚。
其实，除了黑米之外，像薯粉、紫菜等，也都存在使用添加剂的情况，但是由于这些添加剂的原料存在着成千上万种，仅靠有关部门检测几乎不可能。食品检测只可能根据相关要求确定检测项目，就像此次的“蛋坚强”事件，当人们怀疑由于棉酚物质造成了蛋黄变异的时候，通过检测却发现蛋黄中的棉酚含量并没有超过，这使得“蛋坚强”的成因依然成谜。这样的检测思路和方式使得一些不法商家至今依然逍遥法外。
我们现在所面临的许多食品问题，其结果往往是因为“不属于食品添加剂的日常检测项目”，而最终没有了下文。俗话说，魔高一尺，道高一丈。面对着这些唯利是图的不法分子，最为重要的并不是从现有的政策出发进行检测，而是要将整个过程大幅靠前，就是要在生产的源头上进行监管，通俗点说，只要是食品中不应该出现的物质，就应该让企业拿出说明，如果这种添加工艺不符合规定的话，就应该判定食品有问题。这样的监管无疑让企业承担起了更多的责任，让他们钻相关标准的空子大大降低。
对于老百姓来说，食品中究竟含有什么物质并不关心。但是面对着一些有悖于常理的食品，有关监管部门应该给出一个明确的答案，也就这种食品究竟会不会影响健康，这无疑是百姓最希望了解的。
作者：杨羽
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