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本报讯 （记者 王海燕）记者从昨天举行的市人大常委会食品安全执法检查专题会上获悉，本市构建了国内唯一的餐厨废弃油脂样品库，今后检测和判定餐厨废弃油脂将有基础数据可循。
餐厨废弃油脂的检测技术进展被视为监管突破口，据市食安办主任阎祖强介绍，在市科委的大力支持下，上海粮油科学研究所参与了餐厨废弃油脂鉴别方法国家标准的研究，目前已确认了“氧化三酰甘油聚合物（TGP）”为“地沟油”特征指标，并构建了国内唯一的餐厨废弃油脂样品库，为检测和判定餐厨废弃油脂提供了重要的基础数据。本市食品药品监管部门也积极开展餐厨废弃油脂鉴别快速检测技术的研究，正在进一步论证完善。
为防止餐厨废弃油变成“地沟油”回流餐桌，食药监、质量技监部门配合绿化市容管理部门，要求相关企业加强餐厨废弃油脂的产生申报。在现有产生餐厨废弃油的25.606万家餐饮单位中，已有60%的单位按规定进行申报，基本覆盖了大中型餐饮单位。目前，每天进入本市2家正规末端处置企业的废弃油脂量，由去年上半年的日均10余吨增至68余吨，由以往的“吃不饱”变成了“吃不了”。
市工商部门也在积极推行散装食用油经营户业态调整，市场内247个散装食用油经营户已经全部完成业态调整，市场外361户经营户停止了散装食用油销售活动，3月底将全部完成业态调整的清理规范工作。目前，徐汇区内所有使用食用油的食品生产企业、集贸市场内和市场外的散装食用油批发、零售经营户已经全部停止了使用或销售散装食用油；中型以上的餐饮单位全部使用预包装食用油，小型以下餐饮单位散装油使用率不到1%。这一做法将在各区县推广，消除食用油的安全隐患。
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