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韭黄汁浓汤
虽然最近还是乍暖还寒的早春时节，但是叶似翡翠、根如白玉的韭菜却率先向人们报春，记者在农贸市场里看到，韭菜和韭黄都是颇受欢迎的时令蔬菜。前者目前每斤售价都在4元/斤左右，后者价格略高，在5-6元/斤。
关于韭菜和韭黄，两者的区别很多人并不清楚，事实上，韭黄可以说是韭菜的衍生版本，只要把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。也正是因为见不得阳光，所以虽然韭黄价格比较高，但是其营养价值要逊于韭菜。
韭黄含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神、保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。而这些功效，韭菜也都具备，众所周知，韭菜还有壮阳的作用。柳 扬
[每日菜谱]
韭黄汁浓汤
材料：韭黄100克，洋葱、红酥葱少许，白脱油1/4块，培根两条，芹菜少许，盐、味精少许，白浓汤适量
做法：1.韭黄、洋葱、培根、芹菜切丁备用
2.将以上蔬菜加红葱酥用白脱油轻炒
3.把炒过的蔬菜加高汤于果汁机内搅拌成汁
4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤，加少许盐、味精煮沸
5.煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用。
柳 扬 整理
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