明天立春，老南京爱啃大萝卜_新闻台

立春“咬春”就啃上几大口。资料图片

　　冷空气来袭，南京这两天很冷，但是再冷也挡不住春天的脚步。明天迎来24节气之首的“立春”节气，此后，冬天将渐行渐远，春天真的不远了。南京民俗专家王涌坚告诉记者，中国3000年前就有迎“春”仪式，古时百姓对立春十分重视，讲究要吃萝卜和春卷，名曰“咬春”，还要踏青，这些习俗流传至今。

　　古代皇帝要办迎春仪式

　　王涌坚说，春秋时就有立春节气了，汉代前曾将立春定为春节，意思是春天从此开始，皇帝率官员举行盛大迎春仪式，明清两代是立春文化盛行时期，重视程度不亚于现在的春节。这种叫法延续了两千多年，直到1913年，国民政府下发文件，明确正月初一为春节。此后，立春不再是“节日”，很多习俗逐渐淡化，有些融入到现在的春节中，例如贴窗花等。

　　老南京立春要啃几口萝卜

　　立春了，要啃上几口大萝卜。这是南京独有的立春习俗，至今令许多老南京难以忘怀。

　　《明宫史饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”南京种植萝卜历史悠久，尤以南郊一带种植的最为有名，到了春天萝卜鲜嫩，汁水甘甜，生吃十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行“南京大萝卜”的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。从健康饮食角度看，春节期间吃了很多油腻的菜肴，吃点萝卜可以去油腻。

　　除了啃萝卜，立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有“咬春”的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”

　　吃春卷在唐代就已盛行

　　立春时兴吃春饼，春饼起源很早，到了唐代已十分兴盛，南京曾是多个朝代的都城，不仅百姓家里自做，饭店、早点店还做春饼零售，直到民国年间，仍可买到店家做的春饼。春饼馅多用时令野蔬，若用薄面皮包馅油炸后，便是大家熟知的“春卷”了，如今许多老南京都会包春卷。

　　古时常用椿树芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音“聚财”。喜欢吃甜食的人家也会包豆沙馅儿的，甜、咸搭着吃，不容易吃腻。

　　古时有“鞭春”，今人爱郊游

　　古时南京农村的立春有“鞭春”习俗，在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春来了”，人们开始春耕前准备；立春时，民间艺人用泥制作“春牛”送往各家，谓之“送春”，主人酌致酬金；民间画家还会绘制“春牛图”。现在苏中、苏北农村仍保留着老习俗，由一个人手敲着小锣鼓，唱着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图。

　　现在，更多的南京人选择用郊游的方式迎接春天。每年立春左右，东郊早梅会开，携家带口去爬紫金山是不错的选择，既锻炼了身体，又提前感受了春天的气息。