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“橡皮球”蛋或错在饲料

发布时间:2012年02月14日 03:44 | 进入复兴论坛 | 来源：金羊网-羊城晚报 | 手机看视频

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　　对于“橡皮球”鸡蛋，有食品专家认为可能是由棉籽饼粕做的禽类饲料引起的蛋黄感官变性。上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华解释说，棉籽饼粕是棉籽榨油后剩下的固体残渣，由于蛋白质含量很高，棉籽饼粕常与玉米、豆粕等常规饲料混合，用作畜牧业饲料。不过如果饲料中过度添加棉籽饼粕，其中的游离棉酚等成分能与色素结合会使蛋清、蛋黄变色，并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状，从而改变蛋黄的感官感受。

　　（《解放日报》）

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