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4600年天门蒸菜制作标准问世收录最经典32道菜品

发布时间:2012年02月09日 23:44 | 进入复兴论坛 | 来源：湖北日报 | 手机看视频

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　　记者昨从天门市商务局了解到，日前，由该市蒸菜美食文化协会制定的《天门蒸菜制作标准》已经完成。中国烹饪协会副会长、国家名厨专业委员会主任高炳义表示，这是目前国内首部系统、成熟的地方蒸菜制作标准。

　　天门蒸菜制作标准包括综合基础标准、原料标准、制作标准等，力争使烹饪摆脱传统手工操作的模糊性和随意性，走向标准化。所有环节都严格遵循统一标准，每一步操作都采用量化指标，从而保证天门蒸菜的一贯品质，最终实现规模化生产，遍布全国，走向世界。

　　据了解，“天门蒸菜制作标准”先期收录了天门传统蒸菜中最经典的32道菜品，今后还将陆续添加天门蒸菜的其他菜品标准，并逐步加以改进，争取尽快成为蒸菜国家级标准。

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天门蒸菜制作标准

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