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【新民网讯】继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用“粉红泥”后，另两大美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也作出相同承诺。粉红泥是一种氨化无骨肉类配料，取材于动物“下脚料”，含有可用于制造化肥和清洁剂的氢氧化铵。
去年8月起就停用
麦当劳快餐公司美国东部时间1日发表声明：“我们决定停止在汉堡包中使用氨水处理过的牛肉，这一原料已于去年8月剔除出供应链。”
声明中所提及“氨水处理过的牛肉”俗称粉红泥。
粉红泥是一种氨化无骨肉类配料，取材于肉用动物身上不受欢迎的“下脚料”，加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中，这些“下脚料”被泡入氨水，并搅拌粉碎成肉泥，进而制成一些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。
美国微软-全国广播网先前报道，粉红泥所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料，不应出现在食品加工产业中。然而，餐饮企业现阶段把氢氧化铵添加到肉类中防止微生物滋生，或当作发酵剂用于制作面包和蛋糕。
谈及不再使用粉红泥的原因，麦当劳快餐公司供应链高管托德·培根称麦当劳为“统一全球肉类原料标准而努力”，他否认麦当劳此举因受到外界压力。
厨师称“最廉价狗食”
一直以来，多方指责快餐企业在食品中使用粉红泥。
英国知名厨师杰米·奥利弗先前称，使用废料肉“让我这样的厨师和美食家震惊……（这种行为）等同于加工‘适用于’人类的最廉价狗食”。
美国圣路易斯一家医院注册营养师萨拉·普罗查斯卡指认，氢氧化铵在美国食品工业中大规模使用，而消费者却不知情，原因是美国农业部把粉红泥视作“肉制品生产”的一个环节，不当作单一配料，不强制在食品成分中标注。
普罗查斯卡说，由于食物标签不会注明粉红泥，避免吃到它的唯一方法是“选择新鲜肉制品，在家自行烹肉，尽量多在家中吃饭”。
尽管受到批评，美国农业部并没有禁用粉红泥，称其“总体而言安全”。不过，农业部微生物学者热拉尔·济尔恩斯坦反对使用这种配料。他认为粉红泥“根本就不能算肉……允许在肉块中使用它是一种欺诈”。
宿亮（新华社供本报专稿）
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