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洋快餐肉饼粉红泥制成?

发布时间:2012年02月06日 02:48 | 进入复兴论坛 | 来源:西安日报 | 手机看视频


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  继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用“粉红泥”(又称“粉红肉渣”)后,另两大美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也作出相同承诺。

  麦当劳快餐公司美国东部时间1日发表声明:“我们决定停止在汉堡包中使用氨水处理过的牛肉,这一原料已于去年8月剔除出供应链。”声明中所提及“氨水处理过的牛肉”俗称粉红泥。

  粉红泥是一种氨化无骨肉类配料,取材于肉用动物身上不受欢迎的“下脚料”,加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中,这些“下脚料”被泡入氨水,并搅拌粉碎成肉泥,进而制成一些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。

  美国微软-全国广播网先前报道,粉红泥所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料,不应出现在食品加工产业中。然而,餐饮企业现阶段把氢氧化铵添加到肉类中防止微生物滋生,或当做发酵剂用于制作面包和蛋糕。

  英国知名厨师杰米 奥利弗先前称,使用废料肉“让我这样的厨师和美食家震惊……(这种行为)等同于加工‘适用于’人类的最廉价狗食”。

  美国圣路易斯一家医院注册营养师萨拉 普罗查斯卡指认,氢氧化铵在美国食品工业中大规模使用,而消费者却不知情,原因是美国农业部把粉红泥视作“肉制品生产”的一个环节,不当做单一配料,不强制在食品成分中标注。

  尽管受到批评,美国农业部并没有禁用粉红泥,称其“总体而言安全”。不过,农业部微生物学者热拉尔 济尔恩斯坦反对使用这种配料。他认为粉红泥“根本就不能算肉……允许在肉块中使用它是一种欺诈”。

  2日,麦当劳(中国)有限公司发布声明表示,麦当劳在中国的各类牛肉汉堡中都使用100%的纯牛肉,绝不含“粉红肉渣”,消费者可以放心食用。

  据新华社、《华西都市报》

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