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美国麦当劳停用“粉红泥”

发布时间:2012年02月06日 04:19 | 进入复兴论坛 | 来源:天津日报 | 手机看视频


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  继美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食物配方中使用“粉红泥”后,另两大美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也作出相同承诺。

  麦当劳快餐公司美国东部时间1日发表声明:“我们决定停止在汉堡包中使用氨水处理过的牛肉,这一原料已于去年8月剔除出供应链。”

  声明中所提及“氨水处理过的牛肉”俗称粉红泥。粉红泥是一种氨化无骨肉类配料,取材于肉用动物身上不受欢迎的“下脚料”,加工成配料后呈粉红色泥状。在生产过程中,这些“下脚料”被泡入氨水,并搅拌粉碎成肉泥,进而制成一些快餐食品中的肉饼、肉块、碎肉等。

  美国微软―全国广播网先前报道,粉红泥所含氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料,不应出现在食品加工产业中。然而,餐饮企业现阶段把氢氧化铵添加到肉类中防止微生物滋生,或当作发酵剂用于制作面包和蛋糕。

  一直以来,多方指责快餐企业在食品中使用粉红泥。尽管受到批评,美国农业部并没有禁用粉红泥,称其“总体而言安全”。不过,农业部微生物学者热拉尔 济尔恩斯坦反对使用这种配料。他认为粉红泥“根本就不能算肉……允许在肉块中使用它是一种欺诈”。

  宿亮(新华社供本报特稿)

  作者:宿亮

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