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阿胶是不少市民冬季滋补的首选，也是节日送礼的畅销品。随着天气的转冷，市面上不同包装、不同价格的阿胶让人眼花缭乱。不过清远市中医院养生专家陈太日表示，单纯吃阿胶未必可以起到养生补体的作用。但作为一种药引调到膏方里面，其效果则可以大大凸显。
品牌不同 价格不一辨别阿胶需“四看一闻”
在银泉路一家药店，阿胶正在搞促销折扣，375g福胶买三送一，东阿买一送一(送东阿生产的另一补品)。但仅仅是福胶这一牌子的包装也让人头晕，有375g、500g、1000g的，且根据不同的重量送的东西也不同。
在连江路的大参林药房，福胶的包装和重量又是另一种形式，价格也不尽相同。该店的工作人员称，现在阿胶的价格从每公斤几十元到几百元不等。许多厂家报出的阿胶价格低，成品只卖十几元、二十几元一公斤。但据其所知，真正的驴皮原料也要近三十元一公斤。“假冒的阿胶除了用牛皮猪皮冒充驴皮外，甚至有到皮革厂收购的下脚料，成本比真正驴皮低十多倍。”
在连江路的百姓药房，正在购买阿胶的王女士告诉记者，面对这些不同价格的阿胶，实在不知该如何辨别：“都是黑乎乎的一块。只能尽量买贵点的。”据王女士称，她的不少朋友还托人专门从香港买东阿回来，“据说那边的质量比较可靠，尽管价格相对高了点。”
如何辨别阿胶对于普通市民来说，确实很头疼。为此，记者咨询了清远市中医院的养生专家陈太日。陈主任称，识别真假阿胶需“四看一闻”：看外形，正品阿胶是琥珀色的，长方形扁块，边缘呈半透明；看质地，质脆易碎，可以用手拍击做实验；看可溶性，将小块阿胶放入热水，半小时就会溶化，否则即伪品；看凝冻性，正品阿胶炖化后，再冷藏，会结成果冻状，不成形的就有问题；闻香味，将一小块阿胶放入热水杯中，盖上盖子2分钟后，杯中的阿胶就会散发出胶香味，无味或腥臭味都是伪品。
阴虚宜服 阳虚慎用阿胶做药引效果更佳
但阿胶也是药，并不适合所有人。如果是阴虚肺燥之咳嗽、干咳无痰、痰少或痰中带血、咽喉干燥，潮热盗汗，舌红少苔，五心烦热等阴虚火旺症状，则服用阿胶效果绝佳，但如果是阳虚患者就不太适合了。而且阿胶单独食用补血效果有限，陈主任建议患者可根据体质，用阿胶做药引配方开药。
中医学认为，血虚往往时常伴有气虚的证候，主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力，容易出汗等。补血的同时补气，气血相生，才能事半功倍。因此食用阿胶时，可与黄芪、党参等补气药同用。
此外，阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。需要注意的是，阿胶不宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。服用阿胶时，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收。另外，服用阿胶期间还需忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
陈主任介绍，如果想通过服用阿胶达到补体效果，那么把膏状阿胶作为药引是不错的选择。据悉，膏方是在医生诊断的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同的大型复方汤剂处方，经浓煎后掺入某些辅料制成的一种稠厚的半流质或冻状剂型。具有良好的滋补功效，能营养脏腑，增强体能，促进健康，抗衰延寿。冬天属于“闭藏”季节，这时吃些补品可以养生健体。立冬至来年立春是服用膏方的最佳时机。膏方此前主要在苏浙两省流行，近年来随着养生保健热潮兴起，受到越来越多广东人的青睐。
-小辞典
阿胶
【来源】本品为马科动物驴及其他驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶。用蛤粉炒成珠者称阿胶珠。
【性味、归经】甘，平。归肺、肝、肾经。
【功效】补血，止血，滋阴润燥。
【应用与配伍】
1.用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。
2.用于多种出血症。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。
3.用于阴虚症及燥症。能滋阴润燥。治温燥伤肺，干咳无痰，配伍麦冬、杏仁等，如清燥救肺汤，治热病伤阴，虚烦不眠，配白芍、鸡子黄等，如黄连阿胶汤；治热病伤阴，液涸风动，手足瘈疭，配龟板、牡蛎、白芍、生地黄等，如大定风珠。
【用法用量】入汤剂，5～15g。阿胶的气味比较浓烈，如果直接冲服，不仅腥腻，味道也不好。因此，块状阿胶要将其砸成小块，越小越好，这样方便融化。将阿胶块、冰糖、黄酒等一起放入金属容器内，上火蒸30～45分钟，大火烧开后，再改小火慢蒸。蒸化的阿胶晾凉后会变黏变稠，即可食用。阿胶容易受潮，不耐高温。
【使用注意】本品性滋腻，有碍消化，胃弱便溏者慎用。可将阿胶放入食用包装袋内扎紧口，然后再放入冰箱内保存。
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“三高”人群更适合素膏方
“人参、虫草、灵芝之类的补药多开点吧，只要能起到补身体的作用就行。”随着膏方补体的流行，在医院点名要开高价膏方的人也不少，还有人带上家中的洋参、虫草类上医院请教，能否作为膏方给自己进补。不少人觉得膏方越贵越好，甚至质疑低价膏方的疗效。
对此，陈主任称，冬令进补，不是简单地把各种补品塞进肚子。盲目补体，不仅不能强生健体，反而会补出问题。有的人认为膏方必定要有人参、鹿茸、冬虫夏草等名贵药材的想法是不正确的，现代人已经不是营养不足的问题，而是营养过剩或者营养结构不合理，容易引起体内阴阳气血失去平衡等各种问题。
陈主任称，其实中医所讲的阴阳平衡，在膏方里也同样要遵守。如果人参、鹿茸等补药的成分过重，服用后会出现口干、焦躁，甚至晚上睡不着的现象。如膏方中“参”的用法本身就是根据阴阳虚实来进行辩证用药，气虚者选用白参(生晒参)；血虚者选用红参(高丽参)；阴虚者选用西洋参。
另外，膏方的用量也同样需要辩证，过多会引起不良发应，会产生兴奋作用，少则起不到调理作用，因此每人膏方的运用与用量都不同。“现在的不少人很多是‘三高’人群，像这些人的膏方里，就不适合开大补药，但可以试试琼脂之类的植物原料制成的素膏。”
-食疗小食谱
阿胶枸杞鸡
原料：
阿胶30克，鸡1只，枸杞15克。
做法：
将阿胶砸碎，放杯中，加黄酒，隔水炖烊；鸡宰杀后去毛及内杂；枸杞子洗净；生姜、葱适量，将净鸡肉放锅中，加生姜、葱，并加水足量，炖半小时，去生姜、葱，加枸杞子，倒入烊化的阿胶，并放盐，再炖煮15分钟，加味精调味食用。
功效：
滋阴补肾，防阴虚肾亏。
阿胶莲子粥
原料：
莲子30克，阿胶10克，糯米100克。
做法：
莲子用沸水浸泡片刻，去莲心后待用。阿胶敲碎后研成细末，放入莲子肉碗中，搅拌均匀，隔水蒸熟，加入做好的糯米粥，就是阿胶莲子粥。
功效：
健脾安胎，益气养神。
阿胶绿豆汤
原料：
阿胶15克，砸碎，绿豆50克。
做法：
将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。
功效：
夏日服用，可滋阴润燥，清凉去火。
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