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如今，坚果已经成为家家户户不可缺的一道年货。虽然口感香脆，但不少血压高、血脂高、血糖高的“三高”病人，因为害怕热量过高，不敢多吃。近日，英国《每日邮报》的报道称，“坚果之王”核桃是最适合血脂高的人吃的坚果，每天吃点有助于降低血脂。
新研究负责人、美国宾州斯克兰顿大学乔 文森教授表示，核桃营养极其丰富，不仅富含纤维，还含有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而且饱和脂肪含量极低，同时可以抑制人体内“坏胆固醇”（LDL）的增加。因此，特别适合血脂异常的人。此外，研究发现，在所有坚果中，核桃无论生吃还是炒熟了吃，其中所含的抗氧化剂――多酚，都是最高，其抗衰老作用是维生素E的15倍，可保护身体免受自然化学物质的损伤及自由基的侵害。坚果中多酚含量排行榜里，紧随其后的是巴西坚果、开心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲坚果，而腰果和榛子的多酚含量相对较低。
研究发现，烘焙腰果中的抗氧化剂水平是维生素E的两倍；碧根果的含锌量可满足日需求量的1/6，增加白细胞的数量，抗击多种细菌和病菌；两把开心果的钾含量比一根香蕉中的钾还多；巴西坚果富含硒，对细胞具有保护作用，能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病危险。▲
（李 涛）
《生命时报》 (2012-01-24 第12版)
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