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火锅与果汁是绝配 年夜饭怎么吃,营养专家给你支招

发布时间:2012年01月24日 01:07 | 进入复兴论坛 | 来源:新华网 | 手机看视频


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  年夜饭要怎么吃才健康?西南医院的营养专家表示,荤素搭配最重要。

  腊肉香肠与“肝”无缘

  西南医院营养科专家陈红提醒市民,腊肉、香肠这类食品硝酸盐高,不能直接过火或用油炸,超过100℃可产生致癌物质,蒸、煮则相对安全。“特别是肝功能不好的市民,过节的时候最好忌忌口,少吃或不吃腊肉、香肠。”陈红说,腊肉、香肠里含有的亚硝酸盐会加重肝脏的负担。

  火锅与果汁是“绝配”

  营养专家说,重庆人喜欢吃火锅,吃完后可以喝一杯果汁,果汁中含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选择饮用。

  瓜子花生别嗑太多

  陈红告诉记者,每100克去皮花生含589千卡热量,每100克去皮瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡,比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入,使体重增加、血脂升高,不利于血糖和血压的控制。

  餐桌上准备一点番茄

  吃团年饭免不了要喝酒,专家提醒,喝酒尽量喝红酒,啤酒容易导致尿酸高,白酒则易伤肠胃。此外,餐桌上最好准备一些番茄,喝酒后吃点番茄能缓解头痛,喝点蜂蜜番茄汁也可以缓解酒精作用。

  推荐两道健康年夜饭

  营养专家向市民推荐两道健康菜:芹菜炒肉和方竹笋炖汤。芹菜和方竹笋含有大量的粗纤维,能中和体内多余的酸性物质,维持人体的新陈代谢,促进胃肠蠕动,使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。

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