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年夜饭要怎么吃才健康？西南医院的营养专家表示，荤素搭配最重要。
腊肉香肠与“肝”无缘
西南医院营养科专家陈红提醒市民，腊肉、香肠这类食品硝酸盐高，不能直接过火或用油炸，超过100℃可产生致癌物质，蒸、煮则相对安全。“特别是肝功能不好的市民，过节的时候最好忌忌口，少吃或不吃腊肉、香肠。”陈红说，腊肉、香肠里含有的亚硝酸盐会加重肝脏的负担。
火锅与果汁是“绝配”
营养专家说，重庆人喜欢吃火锅，吃完后可以喝一杯果汁，果汁中含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选择饮用。
瓜子花生别嗑太多
陈红告诉记者，每100克去皮花生含589千卡热量，每100克去皮瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
餐桌上准备一点番茄
吃团年饭免不了要喝酒，专家提醒，喝酒尽量喝红酒，啤酒容易导致尿酸高，白酒则易伤肠胃。此外，餐桌上最好准备一些番茄，喝酒后吃点番茄能缓解头痛，喝点蜂蜜番茄汁也可以缓解酒精作用。
推荐两道健康年夜饭
营养专家向市民推荐两道健康菜：芹菜炒肉和方竹笋炖汤。芹菜和方竹笋含有大量的粗纤维，能中和体内多余的酸性物质，维持人体的新陈代谢，促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
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