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浙江在线01月22日讯今天是除夕，也是春节长假开始的第一天。早上7点，当很多人还躲在暖暖的被窝里，为晚上的守岁积蓄能量时，浙大紫金港校区的饮食中心却已经热闹无比：120名“浙大炊事班”员工采购、切菜、配菜……忙得不亦乐乎。
这100多号人，每年除夕夜都要端出100多个品种的菜式和点心，张罗一顿超级年夜饭，为的是让寒假留校不能回家过年的近千名大学生，在学校也能吃上一顿落胃的年夜饭。
今年浙大紫金港校区有800多名学生选择留下来过年。浙大餐饮中心经理邵泳梅告诉记者，其实，这顿年夜饭是饮食中心永恒的主题。它的准备工作，从去年的年夜饭吃完，就已经开始了。
每年除夕夜，等最后一位同学吃完年夜饭，饮食中心的大厨和其他工作人员才开始翻桌吃自家烧的年夜饭。吃的则是同学们吃饱喝足后的“盈余”。
这些经验丰富的员工，一边吃，一边还会讨论当年这顿年夜饭的“奥斯卡奖”和“金酸梅奖”，总结出最受学生欢迎的和比较不受待见的菜，当场就开始斟酌明年年夜饭的菜单框架。
“当然，我们这餐饭也讲究营养，不能把孩子们不喜欢吃的绿叶蔬菜撤光，只是在下一年的年夜饭里，调整菜的份量。”邵泳梅说。
为了每年这一顿大餐，饮食中心100多名员工几乎都没法回家吃团圆饭，年年在学校过除夕。邵泳梅介绍，每年初冬开始，工作人员就开始张罗酱鸡、酱鸭、腌鱼、腌肉……等到除夕夜，鸡鸭鱼肉齐齐亮相灶头。像今年这顿年夜饭，光鸡鸭就准备了400公斤、水产300公斤，另外还采购了4只羊，和2000公斤其他肉类。
其他蔬菜之类的，基本都是除夕当天采购，然后紧锣密鼓地开始制作，所以，通常每年这一天，工作人员凌晨2点就从学校出发去采购了，今年包括青菜等蔬菜一共采购了400公斤。
“我们这里的师傅最久的有30多年没回家过团圆年了。不过大家都没怨言，关键要孩子们吃好吃畅，这样的超级晚餐，有一个人有意见，我们的付出就前功尽弃，所以卫生、菜品关关都要保质保量。”
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