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春节将至，享受美食应该是春节里最享受的事情之一了。好菜肴还得要好调料，对于家中必不可少的料酒，人们在使用中还是存在一些误区。
■ 误区一 料酒就是一两块钱的东西
消费者十分在意饮用酒的品质，对烹饪用酒却很不在乎，认为料酒就是一两块钱的东西，实际上料酒每天必用，直接关系健康。
低价料酒多为用酒精加入香精、味精、食盐、色素和水制成，酒精浓度在3-5度之间，因酒精度不足容易变质，需要加入较高剂量的食品添加剂，长期食用很可能危害健康。高品质的料酒是用陈年原汁黄酒做酒基，添加香辛料制成的，因酿造和贮藏成本，价格也偏高。
■ 误区二 烧菜时料酒当水用
很多地方有“料酒当水用”的说法，当水用的料酒，多是质量有问题。
厂家为降低成本，拿当年出的黄酒当陈年的来卖，或者干脆用酒精、水和焦糖色勾兑。低档料酒酒精度低，香味淡，用起来就跟水一样，这才有了“料酒当水用”的说法。好料酒的酒精度应该在10-15度之间，酒性醇厚，香气浓郁，烧菜时需适量，加入过多反而会破坏菜肴的味道。
■ 误区三 用白酒、啤酒代替料酒
很多人做菜都会碰到这样的情况，料酒没了，随手抓起一瓶白酒或者啤酒来代替，其实菜的味道会有差距。
料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。
消费者应该怎样挑选料酒，老恒和生产部万经理介绍说：“一是要选择大企业正规厂商生产的料酒，不能贪图便宜，一般价格偏低的料酒普遍存在安全问题；二是酿造料酒比酒精配制的料酒品质更好，也更有营养。”
近段时间，中味老恒和在大润发、家得利、世纪联华会推出优惠活动，产品有料酒、榨菜、辣椒酱、凤尾鱼、鲜上鲜酱油、草菇老抽等，欢迎前往选购（详情以商场海报为准）。另外老恒和产品在网上一号店也有销售。
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