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禽始皇酱板鸭等4种肉制品不合格

发布时间:2012年01月21日 22:04 | 进入复兴论坛 | 来源:《南方日报》 | 手机看视频


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  禽始皇酱板鸭、香酥肉松、明柱腊肠以及东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅四种肉制品不合格。记者昨天从省质监局获悉,上述问题产品其中有三种细菌超标,一种酸价超标。

  据介绍,禽始皇酱板鸭、香酥肉松和东莞嘉洲丰盛生产的盐焗鸡翅,在此次抽查中发现微生物指标不合格,其中禽始皇酱板鸭的大肠菌群超标160倍,菌落总数超标8倍。据专家介绍,菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。肉制品微生物易超标一方面是因为原料肉含丰富的蛋白质、脂肪、水分等营养物质,如温度适宜特别是高温季节,微生物就会大量繁殖;另一方面是因为在生产经营过程中外界微生物对肉制品的二次污染,如加工间的卫生环境差、原料和散装成品在运输和贮藏中受到微生物的严重污染等。

  明柱腊肠被检出的问题主要是酸价不合格。据介绍,造成腌腊肉制品酸价超标的原因是,腊肉腊肠制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当,肉类制品中的油脂被氧化产生酸败,从而导致酸价超标。

  4种问题肉制品名单

  序号 生产企业名称(标称) 产品名称 商标 型号规格 生产日期

  1  深圳市龙岗区布吉良禽食品加工厂 酱板鸭 禽始皇TM 375g╱包 2011年11月16日

  2 东莞市嘉洲丰盛食品有限公司 盐焗鸡翅 ------ 散装 2011年11月14日

  3 汕头市食品企业集团鮀香腊味厂  酥肉松  鮀香  226g╱包  2011年11月14日

  4  江门市江海区礼乐合兴肉类制品厂  合兴腊味 特级腊肠(标称) 明柱500克  2011年11月13日

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