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本报讯 据金华市卫生监督所统计，今年，金华市区共有61家餐饮单位提供年夜饭服务，目前已预订的桌数有1200多桌，消费人数约14500人。
为确保年夜饭安全，昨天，金华卫生监督所正式启动了春节餐饮服务食品安全保障专项行动，每天对这些单位进行检查。
前天，卫生监督所还对这61家单位进行了培训，签署了《餐饮业确保年夜饭食品安全责任书》。责任书的内容包括：节前组织一次大扫除，组织一次员工食品安全培训；把好原料采购关，规范进货渠道，杜绝腐败变质、过期、“三无”产品、有毒有害等食品及其原料进入饭店；烹调食物要求烧熟煮透，加工后原料、半成品、成品分开存放，避免交叉污染等等。
对于年夜饭的菜单，监督所也将进行审核。此外，卫生监督所还规定，供应年夜饭的餐饮单位必须申报备案，要设专用留样冰箱（柜），集体供餐一次超过5桌以上的应留样48小时备检，做好记录；健全食品原料、食品相关产品、食品添加剂、鲜肉与肉制品、食用油等的采购、索证制度；必须定点采购猪肉，查验检验检疫合格证明，索取票据，完善台账登记制度；制订预防和控制食物中毒事故的具体措施和应急预案，落实各部门责任人。届时，市卫生监督所还将检查菜单和登记内容。
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