四川政协港澳委员李惠中建议川菜“申遗”_新闻台

　　中新网成都1月9日电(王哲)1月9日上午，正在参加四川省政协十届五次会议的四川政协港澳委员、李锦记集团董事局主席李惠中在接受记者采访时说，他本次会议带来了《关于加快推进川菜非物质文化遗产保护与传承的提案》，首次建议为中国八大菜系之首的川菜“申遗”，认为川菜申遗必将更加展示川菜魅力，对四川文化、中国文化的传承和发扬有极大的推动作用。

　　李惠中委员告诉记者，“食在中国，味在四川”，川菜作为历史悠久，品种丰富；川菜文化源远流长，博大精深，是四川人民在几千年文明发展历程中创造的瑰宝，川菜非物质文化遗产是川菜文化中最灿烂的奇葩，推动川菜非物质文化遗产的传承与保护是弘扬和传承中华民族优秀传统文化、促进四川文化发展与繁荣的重要举措。

　　李惠中委员说，他本人对川菜有特殊的感情，从小就与川菜结下了不解之缘，很小的时候到美国读书，经常到一些中餐厅馆吃饭，那里面就有很多川菜。特别喜欢吃肥肠粉、蹄花。

　　他在提案中指出，川菜非遗传承人作为项目主体，应当提高对川菜非遗保护意义和作用的认识，将川菜非物质文化遗产的保护与传承落实到烹饪技艺提升、菜品创新、企业运营等实际工作中。川菜非物质文化遗产只有在实现川菜的产业化、现代化、标准化、国际化中才能得到真正意义上的保护、传承与发展，才能充分展示川菜文化的独特魅力和持久活力。

　　对于如何保证川菜申遗成功，他提出了一些很好的建议，从研究机构和力度层面看，川菜申遗首先要组建专门研究机构，发挥咨询和人才培养功能。整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源组建专门的研究机构，为政府和川菜非遗传承主体提供普查、申报及保护、开发等方面的专业咨询，为相关项目研发和人才培养服务。其次，要加大研究力度，提高川菜非遗保护的理论内涵和专业化水平。在政府主导下，建议每年设立一批有关川菜非遗的课题、项目，充分发挥专家学者的能动作用，在规范有序的原则下，提高川菜非遗保护工作的理论内涵和专业化水平。

　　据了解，李惠中委员已为川菜申遗工作做出了积极努力，已经与中国烹饪协会、四川烹饪协会协会合作并开展了大量的工作，同时还将邀请一批川菜企业家一起来推动此项工作。(完)