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教你做经典川菜

发布时间:2011年05月06日 04:08 | 进入复兴论坛 | 来源:西安日报

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  “美食课堂”开讲以来,受到众多读者热烈响应,大家表示出对美食DIY的浓厚兴趣。创造美食也是一种智慧,就让我们一起学习吧! 在“美食课堂”里,每期都有来自西安餐饮行业的顶级大厨与擅长烹饪的美食达人前来授课。

  课程预告

  主题:学做经典川菜

  出场大厨:天府十八香时尚店厨师长张迎春

  学习时间:5月上旬

  川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,作为八大菜系之一,其取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北特点,博采众家之长,善于创新,享誉中外。

  下期“美食课堂”我们将走进天府十八香,学做正宗川菜,届时张厨师长将亲自掌勺现场示范,教授香珠兔、酸汤开胃鱼花等经典川菜技艺和家庭烹饪诀窍,并给读者展示老川菜色香味的绝妙之处,对如何把握好热油温度,如何控制火候等问题给予讲解。现场,大家可以亲自操刀和大厨一起同台学习。