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新华社天津1月8日电（记者周润健）“冷在三九”。1月9日，将步入最冷的“三九”寒天。专家提醒，此时节强冷空气及寒潮冷锋活动最为频繁，公众抵御寒冷可多吃六类御寒食物。
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，“三九”时节，对于有些畏寒怕冷的人，除了加强保暖和增强体育锻炼之外，在日常饮食中，多吃些御寒食物。
她提示说，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素，所以，在“三九”寒天要适当增加主食和油脂的摄入，同时保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
研究表明，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。补充富含钙和铁的食物可以提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、虾等；含铁的食物主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
李艳玲表示，人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
此外，寒冷气候还会使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
另外，寒冷的天气使人体对体内蛋氨酸的需求量也逐渐增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等。
李艳玲最后提醒说，防寒还应吃些辣。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含有胡椒碱，他们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
作者：周润健
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