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新年的脚步越来越近,很多市民已经开始为年夜饭筹划。订年夜饭有什么要注意的问题呢?
复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授建议,订年夜饭首先要挑选知名品牌的饭店和老字号的餐厅,食品安全更有保障。上海市民可以通过监管部门颁发的挂在饭店墙上的三种脸部表情,微笑、普通或哭泣,来识别这家店的卫生状况。
上海市食品协会专家委员会主任马志英建议,如果感觉餐厅已经超过供应能力范围,就要错开就餐高峰,把安全放在第一位。他同时建议,尽量少点冷菜,因为冷菜没有加热杀菌的过程,而且其保质期比较模糊。为防范冷菜导致食品安全问题,可采取冷菜热加工的方法。此外,市民在点菜时不要点颜色过于鲜艳的菜肴,尤其是久煮不变色的红汤和辣椒酱等。同时要警惕香气过分浓郁的菜肴,这样的菜可能加了香精、香料。
此外,马志英提醒,过年期间,很多市民会外出游玩,在旅游景区用餐时,也要注意饮食安全,最好做到一看二问三比较。如果就餐过程中发现问题,应将饭菜留样、打包,按照规范的方法,及时报告相应的监管部门来处理。
(华琳月)
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