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材料：后腿二刀肉适量、蒜苗适量
郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、糖适量、酱油适量做法：
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉） 2、捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟 3、取出切成薄片 4、蒜苗切成斜刀段 5、豆瓣剁细 6、炒锅烧热，放油，下肉片爆出油 7、至肉片稍卷成窝状捞出 8、锅里留少许底油，放豆瓣炒出红油，炒出香味 9、加入酱油，糖炒匀 10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒 11、最后放入切好 蒜苗 12、因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了，翻炒均匀后出锅
（来源：中华美食网）
（实习编辑：汤云佩）
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