今年流行吃私房月饼吃货教你现烤鲜肉月饼(图)_新闻台

这个时节，有三样佳品不可或缺：桂花飘香，螃蟹肥美，月饼走俏。

　　街头飘香的现做榨菜月饼，传统的芝麻、五仁、椒盐苏月，蛋黄莲蓉广月，与吃货们心中难以割舍的中秋情结一样叫人欲罢不能。

　　不过，吃多了商家的月饼，味觉不免疲惫。

　　今年中秋，杭州吃货要给大家推荐的是吃货粉丝心目中的“私房月饼”。所谓私房月饼，关键是不含添加剂，绝对安全健康，吃着放心。

　　紫薯核桃月饼推荐者：“淡淡的香”

　　最近，钱报网友“淡淡的香”，凭借一组诱人的“月饼”成了钱报网上的红人。“淡淡的香”原名周红，是一位60后，现退休在家。周红手上功夫了得，只要生活中想得到的东西，她都能动手做出来。今年，周红要向大家推荐的是养生的紫薯核桃月饼，紫薯馅中添加了黄油和核桃，经过翻炒，满屋飘香。包的时候要用15~16克的面配上20克左右的馅料，这样才能皮薄馅多。周红说：“其实做糕点很简单的，量对，步骤对，就可以成功！”

　　推荐理由：紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，核桃健脑健身，延缓衰老，都是保健补品。

　　台式凤梨冰皮月饼推荐者：“琳琳”

　　网友琳琳是个台湾人，平时在家里也喜欢做做餐点，说起来也是正宗的“吃货”一枚。她做的点心精致而且味道很棒，不仅把老公的胃栓得牢牢的，也深得老公同事们的心。今年，琳琳推荐的台湾人最爱的水果月饼——凤梨冰皮月饼。做的时候用到了“冰皮预拌粉”，琳琳说，对于嫌麻烦或者初学者来说这可是个“秘密武器”，不仅能减少烘焙操作，还能提高成功率。另外，包馅儿过程中，皮馅比重3：7，做出来的月饼口感酥软滑爽、有弹性。水果馅清甜软糯，还不容易胖哦。

　　推荐理由：水果月饼，健康不易胖，冰皮口感细腻。

　　鲜肉生煎月饼推荐者：“一锅端”

　　嘉兴马塍镇新洛西路上，有一家名为“阿毛传统鲜肉月饼”的小店，要吃上一口月饼据说起码要排队等上一个小时。小店每天中午12点左右开门，下午5点就关门了。店面很小，只能容下三个女工和一张桌子。店外摆着两个做月饼用的电饼铛，老板站在饼铛边，不时将生煎月饼一一翻转，鲜香的肉末气息顿时占领整个街角。烤好的月饼，表皮像生煎般橙黄，肉馅撑起矮胖的圆柱体，油汁欲滴，咬一口，满嘴留香。

　　推荐理由：皮是月饼的皮，馅是生煎的馅，烤得酥脆的表皮与饱满的纯鲜肉结合，现做现卖，汁香满溢。

　　麦绿素心月饼推荐人：新月

　　“青饼伴琼浆，悠然是玉洁”，这是新月为月饼写的诗。“这个年头人们都不敢吃太油，太甜。”新月说，“但这个月饼真的不一样。”月饼翠绿的颜色，不是抹茶，更不是色素，而是来自麦苗。通过高科技的生物技术，从越冬大麦苗里中提取出来的营养，全都裹进了月饼馅料里。一只麦绿素心月饼的营养相当于 4.5公斤蔬菜水果的营养总和，是实打实的健康月饼。据说产量只有几千盒，每盒4只。主要是回馈给购买麦记的老顾客。

　　推荐理由：藏在绿馅里的健康。

　　吃货教你现烤鲜肉月饼

　　原料：放心肉、榨菜、面粉、色拉油

　　做法：1、用色拉油和面：面粉先加入少量开水打散弄匀，然后加入色拉油，这个比例要控制好，油太多成品外皮容易软，油太少容易起酥。2、备馅：将肉绞碎，拌入榨菜和极少量的葱花。3、将面切段，包馅儿。4、成型后用菜根部蘸上食用色素在月饼上做上标记。5、放入烤箱，根据炉温，一般烘烤半小时到50分钟左右便可。

　　感谢浙报食堂现场教学。记者刘栋见习记者钱彬实习生曾杨希蔡婧嫣/文摄