7月9日，顾客在北京一家超市选购猪肉。新华社发

　　据新华社电猪肉价格牵动着人们的神经，高企数月的猪肉价格何时才能“降温”？农业部畜牧业司司长王智才表示，目前生猪价格处于相对高位，预计后期逐步趋稳，中秋、国庆期间市场供给有保障。

　　对于广为关注的生猪价格，王智才表示，近期已出现回稳迹象。据对全国470个集贸市场的定点监测，6月份全国猪肉、活猪和仔猪平均价格分别为26.71元/公斤、17.54元/公斤和31.11元/公斤，环比分别上涨11.4%、13.0%和16.5%，同比分别上涨66.5%、81.9%和116.2%。但近期价格涨幅趋缓，7月第1周平均价格的周环比涨幅分别下降0.71、0.94和0.62个百分点，连续两周涨幅收缩。

　　“从价格走势看，当前猪价同比涨幅高，部分原因是去年6月份生猪价格处于近年价格低谷，价格同比基数过低。”王智才说，从平均水平看，今年上半年猪肉、活猪和仔猪平均价格与前4年上半年平均价格相比，分别上涨24.3%、27.9%和17.5%。预计今年7、8月份后猪价同比涨幅将逐步回落；随着价格对生产的刺激和消费的调节，生猪价格继续上涨的空间有限；但受养殖成本高等因素影响，猪价将总体保持高位。

　　从生产走势看，全国能繁母猪存栏连续2个月增长，种猪销量保持上升势头，仔猪存栏量连续5个月增长，下半年生猪出栏将呈逐步增加态势，生猪生产将保持稳定增长，能够保障中秋、国庆期间市场供应。

　　农业部六项措施确保供给

　　1 督促地方落实好生猪调出大县奖励、生猪标准化规模养殖场小区建设、生猪良种补贴和扶持“菜篮子”产品生产等扶持政策。

　　2 建遴选生猪典型示范场，辐射带动周边地区发展生猪标准化规模养殖。加强沟通协调，帮助规模养殖场户解决好用地难、贷款难等实际困难。

　　3 派督导组赴生猪主产省指导生产，组织国家生猪产业技术体系专家进村入户现场指导，开展技术培训，帮助养殖场户改善饲养管理。

　　4 当前已进入高温高湿季节，及时组织各级畜牧兽医部门，全力抓好口蹄疫、高致病性猪蓝耳病、猪瘟等生猪重大疫病防控和生猪常见病、多发病防控。

　　5 会同公安等部门狠抓案件督察督办，完善“瘦肉精”监管机制，将饲料生产经营、生猪养殖、收购贩运和屠宰等监管措施制度化。

　　6 强化信息发布和预警，积极引导养殖场户科学有序补栏。同时，要防止生猪价格大涨后出现大跌，配合有关部门抓紧完善调控预案，促进生猪生产稳定发展。据新华社电

　　■ 北京情况

　　“肉价近期不会明显涨落”

　　今后一段时间价格进入高位盘整期

　　新发地市场统计部刘通认为，数据显示生猪供应偏紧状况并未出现缓解，预计今后一段时间内，猪肉价格进入高位盘整期，既不会出现明显的上涨，也不会出现明显的下降。

　　首先，尽管目前毛猪短缺，收购毛猪近乎于“抢猪大战”，但由于进入消费的淡季，肉价过高抑制了人们消费欲望，购买力下降。其次，现在上市的毛猪，都是今年1-2月出生的仔猪，今年1-2月份正是北方地区出现疫情时段，导致上市量少。同时，东北地区投放了国家储备肉，北京地区的毛猪主要来自东北地区，东北地区毛猪价格下降，导致北京地区白条猪价格下降。本报记者刘春瑞

　　■ 探因

　　肉价上涨四大推手

　　饲养一头猪成本涨23.3%

　　首先是养殖成本快速上升。据统计，今年1至6月，饲料玉米的平均价格为2.18元/公斤，同比上涨10.7%，比近5年同期平均水平上涨30%以上。受物价水平上升、农村外出务工人员工资上涨等因素影响，生猪饲养员工资同比涨幅在20%以上。按6月份价格测算，购买仔猪育肥出栏一头100公斤肥猪，饲养成本在1350元左右，比去年同期上涨23.3%。

　　过去两年近六成养猪户亏损

　　其次是前一时期能繁母猪存栏持续下降。2009年9月至2010年6月，生猪价格连续9个月下滑，养殖户亏损面一度达到58.2%，部分养殖场户缩减养殖规模，能繁母猪存栏下降，影响了今年上半年生猪出栏。据农业部定点监测数据，1至6月生猪出栏同比减少4.8%。

　　再者是异常气候导致仔猪死亡增加。受2010年冬季持续低温气候影响，一些地区仔猪成活率下降，在一定程度上影响今年上半年生猪出栏量。

　　“生猪散养户退出加快也是造成肉价上涨的重要原因。”王智才说。由于农民外出务工机会增多、收入可观，加上养猪成本上涨、风险加大，很多散养户不愿养猪。同时，受融资难、用地难、环保压力大等因素制约，规模养殖发展速度放缓，规模养殖增加量不足以弥补散户退出的饲养量，也在一定程度上影响了市场供应。据新华社电

　　■ 影响

　　从养猪户到消费者，猪肉要经过多个环节，养猪户、收猪人、肉联厂、批发市场、卖肉摊点、消费者。对于“涨”声不断的猪肉价格，各方都有着不同的看法和感受。

　　消费者 “肉又涨了”成见面语

　　最近一段时间，丰台石榴园小区的张大妈换了“见面语”。以前去早市，见到熟人都问“吃了吗？”，最近改为“肉又涨了吗？”

　　市民韩女士直言“猪肉吃不起了。”她表示，以前她去菜市场买猪肉至少买二斤，但是现在肉价涨得厉害，“买半斤，或者不吃肉也行”。

　　韩女士称，邻居都说猪肉价格太贵了，买鸡蛋和鸡肉多了，用来替代猪肉，“反正大夏天也吃不了太多猪肉”。

　　猪肉贩肉价飙升摊铺冷清

　　昨日，记者在北京多个菜市场看到，不少猪肉摊位前冷冷清清。