民以食为天。在人民生活水平不断提高，消费需求持续增长的今天，“吃得好”已经成为广大人民的普遍要求，“吃得安全”更无疑是“吃得好”的基本前提。

食品安全需要食品及相关行业全体从业人员共同讲求诚信、高度自律。因为市场经济的高度分工，决定了行业从业人员既是某些食品的生产者，也是其他食品的消费者。只要一个企业不讲诚信，他所在的行业就会受到影响，进而影响到人们对整个行业的信任度。

在2011年全国食品安全宣传周到来之际，本报特邀请社会各界来共同关注食品领域诚信建设，敬请广大读者关注。

6月13日上午，2011年全国食品安全宣传周启动仪式在人民大会堂举行。国务院有关部委，社会各界专家、学者、企业家等汇聚一堂，围绕“人人关心食品安全家家享受健康生活”的主题，展开了充分讨论。许多专家认为，食品安全离不开政府监管和社会各界的监督，更需要食品行业从业者加强诚信建设和行业自律，为保障人民食品安全作出应有的贡献。

亟须社会各界形成合力

国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智：我国食品安全工作虽然没有出现系统性的问题，但仍不可放松警惕。要推动我国的食品安全状况持续、稳定好转，需要社会各界积极行动起来，形成强大的社会合力。

我国食品安全基础薄弱，行业自律约束机制还不健全，从业人员责任意识也有待加强。因此，需要深入开展食品安全的教育活动，广泛普及法律法规和科普知识，促进各方增强责任意识，尽快形成政府、组织、科研机构和媒体、消费者共同参与的社会机制，提高食品安全水平。

首先，企业要首负其责。企业是食品安全的主体，是食品质量安全的第一责任人。企业要树立诚实守信、不欺不诈的社会责任意识，培育诚信自律的企业文化，这是企业落实主体责任的重要前提，也是全社会对食品企业的基本道德要求。其次，政府要高度重视监管能力建设，切实加大投入力度，保障监管工作需要，加强日常监督检查。第三，各类社会组织在食品安全中发挥着重要作用，发挥好、利用好社会组织的独特功能，有助于提高食品安全的整体水平。

推进食品诚信体系建设

商务部新闻发言人姚坚：商务部始终把做好食品安全工作作为行政管理的重要责任，采取积极有效措施，认真落实国务院工作部署，大力强化食品流通行业管理。推进诚信体系建设，严格行业自律。

近年来，商务部组织开展了“百城万店无假货”、“诚信兴商宣传月”及“诚信经营示范创建”等活动，大力培养企业诚信经营意识，树立知法守法、诚信自律的典型。指导中国食品工业协会、中国蔬菜流通协会等20多家商协会，通过制定行规行约、倡导诚信经营、开展信用培训和行业信用评价等措施，引导食品经营企业诚信经营。出台《商务领域信用信息管理办法》，并建设了专门的信用信息系统，推动解决食品消费中的信息不对称问题。指导进出口企业完善产品检测和质量安全体系，把好食品进出关口。

实现食品诚信信息资源共享

工业和信息化部消费品工业司司长王黎明：工业和信息化部将重点跟踪企业设备更新等配套改善，已初步建成并拟于近日开通国家食品工业诚信体系服务平台，在现有的基础上进一步实现诚信信息资源共享、共建机制。

近年来工业和信息化部与其他各有关部门密切配合，参与了食品安全的相关配合工作，引导食品加工企业与上下游建立密切的安全产业链，提高食品企业的质量风险意识。坚持把食品质量安全放在更加突出的位置，强化企业的责任意识，推进企业的诚信体系建设，推动企业改进管理。

在制定管理标准方面，落实企业食品安全责任，制定食品工业诚信体系管理与通用要求的行业标准、食品工业企业诚信的评价准则，组织编写了肉制品、葡萄酒、罐头、饮料等指导教材，建立企业内部诚信管理制度。

下一步要建立信息管理共享机制。各有关部门在对食品企业行使管理职责的同时，已经积累了大量企业诚信的信息和资料，建立了各自的信息系统。随着诚信信息资源共享、共建机制的形成，将有效利用各项诚信信息资源，促进企业诚信自律，发挥社会共同监督的作用。

经营者责任意识有待提升

国家食品药品监督管理局食品安全监管司副巡视员陈谞：餐饮服务的食品安全是整个食品链条中的最后一环，要让餐饮经营者对食品安全重视，必须在加强诚信和道德建设的同时，重典治乱。餐饮经营者作为食品安全第一责任人，他们是否具备责任心最重要。

当前,我国餐饮食品安全总体是稳定的，并且持续向好发展。由于餐饮行业数量多、规模小、经营分散、服务水平低，以及餐饮食品安全服务体系还不健全的客观现状，因此对其监管难度很大。只有经营者、监管者、消费者3方都具备责任心，才能保卫餐桌食品安全。

近年来，食品安全问题接连不断发生，我建议，对经营者要加大执法力度。目前食品安全监管任务繁重，各级食品安全监管人员必须齐心协力。政府部门应该积极为消费者维权提供良好保障，解决消费者投诉无门的问题。

目前，国家食品药品监督管理局已设立了举报中心，重点保护消费者权益，监管部门需要认真履职，我们的餐桌食品才会更安全。

食品安全是一份责任

雅士利国际控股有限公司董事局主席张利钿：我们的行业逐步提高准入门槛，解决了生产企业小、乱、差、技术薄弱的一些问题。门槛的提高，让一些想进入这个行业的人望而却步，减少食品安全发生的风险。