| 央视网|中国网络电视台|网站地图 |
| 客服设为首页 |
发布时间:2010年09月11日 19:28 | 进入复兴论坛 | 来源：中国网络电视台
 |
记者暗访：清水瞬间变高汤 “一滴香”现升级版（视频截图）
中国网络电视台消息：放一点一滴香，饭菜的味道就能浓香扑鼻，卖得很好。这种放点香料就能改变饭菜香味的做法，不仅在太原，在其他很多地方也有。在一些地方甚至还出现了一滴香升级版，我们的记者在浙江温州就看到了这里的一滴香变成了“倾城之香”“万里香”等新型增香剂。
爆料：郑州餐饮业滥用一滴香内幕 中高档饭店使用者居多
家住中牟县的王建斌，干过6年厨师，他熟知饭店使用“一滴香”的内幕。
王建斌说，中高档饭店使用“一滴香”的较多，像做鲍鱼、燕窝和煲高汤几乎都用，为的是增加与众不同的风味。而一些家常菜馆较少用，因为这些饭店的菜是大众口味，正常的一些调料就能达到这个效果。另外，也是从经济上考虑，一瓶普通的“一滴香”就要几十元，好的要上百元。
真正的高汤要用牛骨、猪排、鸡架等材料，再添加天然香料，用文火慢慢熬制。现在只需滴几滴“一滴香”，清水就能变高汤。以火锅为例，按照正规的操作流程，把辣椒等作料放进大锅里熬煮，熬成的汤才是麻辣火锅的锅底，这样代价较高。于是“火锅增香剂”、“火锅飘香剂”等便大显其威。从色香味上来说，这样的麻辣火锅无可挑剔，甚至比正宗的火锅更有风味。
王建斌说，他在驻马店打工时，饭店老板获知后开始使用，饭菜味道更加鲜美。他说，郑州的一些饭店用“一滴香”也有不少年头了，可是除了餐饮业人士和经销商外，多数市民并不知情。
市场调查：一斤添加剂勾兑出五百斤火锅汤
店主说，现在开饭店的没有几家不用增香剂的，“一滴香”的用途最广泛，用得最多的是煲汤店，其次是火锅店，炒菜和各类酱卤制品也用。记者说，自己开的是一家火锅店，店主说，那就用“火锅飘香剂”，一瓶一斤装的才30元，可以勾兑出500斤左右的火锅汤。
记者发现，万客来食品城北院几十家食化商店中，经营的都有一滴香等增香剂，一瓶一斤装的从40元到130元不等，生产厂家遍布全国各地，有的产品上没有注明生产许可证、卫生许可证和执行标准。
消费者：担忧就餐安全
一位高校教师在电话中发出感慨：“我们现在还能吃点啥？”网友“2012”在大楚网上留言：“除了添加剂，还是添加剂，我们究竟吃什么才是安全的？”一位高阿姨在电话中说：“我喜欢在家用豆浆机打豆浆，但不知道为什么，买再好的黄豆，打出来的还是差了一点味，看了报道，才知道人家是放了香精的，怪不得！”
还有网友自编短信，讽刺商家滥用添加剂的行为。一网友发帖道：“昨晚踩了一条蛇，它反身咬了我一口，没过一会，蛇全身发抖，口吐白沫，转眼就挂了。我朝他吐口沫，鄙夷地对它说：我吃的是一滴香炒的菜，辣椒素泡的鸭脖子，肉宝包的饺子，香料做的豆浆，香膏煨的骨汤，早就百毒不侵，你还敢咬我！”
记者实验：一滴让清水变高汤
一滴就能使清水变高汤，真有这么神奇吗？为此，记者专门从一家卖香精的店里买了一瓶“一滴香”，做了一个实验：用盆装一升热水，用筷子蘸了一下“一滴香”后，往盆里滴。
第一次由于不小心，滴了3滴，结果，满屋子都飘着浓浓的肉香味。
第二次，在同样多的开水里，只滴了一滴，搅拌一下，结果发现汤的香味正合适。
记者还发现，“一滴香”只要加入水中，很快便溶解，而且水面还漂着一些油珠子，看起来还真像高汤。
危害：长期食用食品添加剂有损健康 >>>详细
记者看到，“一滴香”标注的成分为甲硫基丙醇、羟基、二甲基、姜油等。记者特意就此成分向第一医院营养科杨志平医生咨询。
杨医生告诉记者，其中的二甲基、羟基等属于基团，不是成分，而甲硫基丙醇为一种人工合成香料，姜油为天然香料。“天然的相对安全，而人工合成的只要在一定量内是允许使用而且无害的。”杨医生指出，单从成分上看是看不出什么问题，如果厂家为了私利，也有可能对一些危险成分不标明。但就算是人工合成的香料，如果摄入过多，也有可能对身体造成伤害。
记者从网上查询得知，《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。
吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，食用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。食品添加剂的使用是有标准的，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害，更何况添加剂是否超标、使用的添加剂是否是合格产品都不能确定。
中国中央电视台 中国网络电视台 版权所有
违法和不良信息举报 京ICP证060535号 京网文【2014】0383-083号
网上传播视听节目许可证号 0102004 新出网证（京）字098号 中国互联网视听节目服务自律公约
意见反馈
顶
踩
收藏
MSN或QQ好友
贴到博客或论坛
转发邮件
