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北京市朝阳区疾控中心主任医师 杨军
北京市卫生监督所8月发布了“蘑菇中毒”预警，提醒市民不要食用不认识或者容易混淆的野生蘑菇，同时严禁北京餐饮企业采摘、使用野生蘑菇等菌类。
日前，陕西汉中近期相继出现误食野生蘑菇中毒事件，因食用野生蘑菇中毒导致死亡的人数已达5人，有十几人住院治疗，且中毒事件发生数量仍在上升。为确保公众饮食安全，国家食品药品监督管理局近日在网站发布了餐饮服务食品安全预警。
夏秋季是蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒的高发季节。我国目前已知的食用蘑菇有300多种、毒蘑菇100多种，其中含有剧毒可致死的蘑菇近10种，它们多生长在山野中或公园的树下草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，辨别起来非常困难，惟一可靠的方法就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别，普通市民一般难以辨认。各种“经验”和“土法”都不可靠，这也是目前造成误食中毒的主要原因。毒蘑菇因其所含有毒成分不同，人们中毒后的症状在临床上可分为五种类型：
胃肠型：潜伏期为30分钟—6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；
神经精神型：潜伏期10分钟—2小时，除胃肠炎症状外，还有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；
溶血型：潜伏期为6小时—12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；
脏器损害型：潜伏期10小时—24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡；
光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
现在城市居民热衷于参与“农家乐”活动，提醒大家不要采购、食用没吃过或不认识的野蘑菇。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。如果出现昏迷、丧失意识，不可强饮水或强行致其呕吐，以免出现窒息，要以最快的速度送病人到医院抢救。
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