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翻糖之美 在其艺术
北京一家翻糖蛋糕店老板王先生告诉记者，翻糖蛋糕已经在欧洲流行多年，但真正在中国变得“时髦”，还是因为威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼。这个世纪婚礼上，一个8层高的蛋糕吸引了全世界的注意。这个蛋糕的每一层都由翻糖衣覆盖，装饰着常春藤树叶、蕾丝和皇冠等，可谓精美绝伦、形象逼真。
据了解，这样的蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，因为作为外装饰的翻糖原料可塑性很强，所以能像“橡皮泥”一样制作出纤毫毕见的造型作品。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。
它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
价格偏高 可自己设计
记者还了解到，目前很多翻糖蛋糕都开设了网店，顾客可以在上面选择各种造型精美的蛋糕，当然，如果顾客有特殊需要，还可以将自己设计的蛋糕，让商家依样做出来。当然，因为翻糖蛋糕都是纯手工制作，所以需要提前下订单。一般大型的蛋糕需要提前五天，小点的提前三天就可以了。
翻糖蛋糕如此精美，以至于有的顾客不把它当成食物，而当成艺术品来观赏了。对于其价格，相对于一般蛋糕来说，也算是比较昂贵。记者在一家翻糖蛋糕的网店上看到，一般的生日翻糖蛋糕，价格都在五百至一千元左右，而对于婚礼蛋糕或庆典蛋糕，价格更高，在千元以上不等。
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