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采用荷叶荷花为食材，精心雕琢出由鸿山出土的文物“玉飞凤”为装饰的江南传统美食。 李一芳 摄
中新网无锡8月3日电(孙文荆 李一芳)吴文化鼻祖泰伯开荒蛮夷、教化百姓，衍化出至德、拼搏的吴文化流芳世界。随现代多文化融合脚步加快，挖掘吴文化传统日益为江南人所好。近期，泰伯故里无锡鸿山计划复原流传于当地农民纪念先祖泰伯的“八大碗”菜肴，借此打造一种专属吴文化之源的“舌尖”美食。
“泰伯八大碗”据称是吴地后人为感恩先祖教化，每逢节日所制作的传统江南美食，但具体食材、烹饪方法多已不可考。“以碗为名，意指该种菜肴源自农家，且具备江南传统美食特色，我们打算从这两点出发，广集民意，发掘出八种最有代表性的菜品，复原这一古老的饮食文化”，无锡新区鸿山街道办事处主任韩建中介绍。
3日，一场意在挑选“八大碗”菜肴的美食厨艺大赛在鸿山拉开，许多闻名本帮的厨艺好手呈上各自拿手绝活，酱排骨、油面筋、红烧鱼、腌肉笋、红烧肉……道道极具江南风味的美食分外诱人。选手们口沫四溅，从用料、口味等方面介绍着作品，看重的是除微薄奖金之外的“八大碗”殊荣。
除了能代表传统江南风味外，入选“八大碗”的菜品更要贴合大众，有寓意内涵。一位无锡当地美食家认为，“八大碗”应该重“土”弃“洋”，从民众喜闻乐见的菜肴中发掘出精髓。
相对于酱排骨、油面筋等无锡传统名菜，现场美食专家们显然青睐简朴而寓意丰富的农家菜，代表节节高的肉圆笋干、年年有余的清蒸鱼等最终入选“八大碗”菜系，无一例外的是，这些菜肴全都是常见于农家而罕见于餐厅的“土特产”。
目前，“八大碗”菜肴的部分菜品已大致定型，政府有计划近期在食材、做法等方面丰富内容，将此打造成泰伯故里一道独特的“舌尖”美食文化，同时结合鸿山的日渐红火的吴文化旅游推广海内。鸿山街道办事处主任韩建中表示。(完)
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