夏天细菌易滋生饮食更要注重安全_新闻台

　　进入盛夏，气候炎热多变，食品容易变味变质，省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所专家刘爽提示大家，在享受舌尖美味的同时，夏季饮食首要注重安全。

　　洗净煮熟防变质

　　夏天温度高，湿度大，食物原材料不能久放，细菌等微生物容易在食物中滋生繁殖，所以特别要注意搞好储存器物的清洁卫生。鲜活水产品因天热容易缺氧死亡。特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品，死亡后极易变质，切勿食用。在选购熟食卤菜、凉菜时要注意店家防虫防蝇防尘设施是否齐全、存放条件和存放容器是否符合卫生要求、存放温度是否符合要求。一旦发现问题，绝对不要购买。

　　夏天温度高，果蔬生长速度快，虫害也多。菜农为了保证产量，加大了农药的用量。因而，果蔬食用前，宜先浸泡10分钟，用净水冲洗3遍，减少或消除农药残留。蔬菜切好后，农药残留会通过切口浸入蔬菜内部。所以，蔬菜最好先泡洗再切。而水果建议削皮之后再吃。

　　夏季还特别要注意预防野生蘑菇中毒。家庭食用野生蘑菇时不要采摘或选购自己不熟悉的蘑菇。食用野生蘑菇最好每次食用一种，不混吃。加工时应先放在沸水中煮3至5分钟，捞出后用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状，应立即前往医院治疗。

　　外出看环境家中重新鲜

　　夏季外出就餐要增强安全意识，要选择证照齐全的饭店，尽量选择食用煮熟煮透的食物，不食或慎食凉拌菜。到小餐馆就餐，要特别注意就餐环境。查看餐馆是否证件齐全，以及餐饮评级。还要查看其加工的原材料是否放在冷藏设施内，观察颜色是否新鲜，气味对不对，是否腐败了。

　　夏季家中饭菜的食用注意四点：一、食物原材料来源要新鲜、卫生，加工食物的水要确保清洁。二、生、熟食物储存时要分开存放、加工。加工食物的器具除了要定期清洁之外，还要注意分开使用生熟食加工餐具。三、要注意熟食的储存温度。夏天的饭菜要及时放进冰箱，一般室温情况下饭菜最好不要放超过2个小时。即使放在冰箱里，也不能久放。四、熟食从冰箱里拿出来要注意再加热，保证食物的中心温度达到70度以上。

　　识别应对食物中毒

　　食物中毒一般具有潜伏期短（通常在1至72小时内发病）、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征等特点。

　　一旦发生食物中毒，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药物，以免延误病情。同时，立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。在治疗急救病人的同时，要保护好现场，以备有关部门现场调查、查处。各有关部门、医疗机构及食品生产经营者，如发现食物中毒或疑似食物中毒事件，要向当地疾病预防控制机构、卫生行政部门和相关监管部门报告。（陈屿陈瑾）