蔬菜泡水越久越好，虫眼蔬菜更安全，红心蛋不能吃？民以食为天，针对不少市民对农产品质量安全认识的误区，记者采访了市农业部门有关专家，为市民解惑释疑。

　　有虫眼蔬菜安全无农药？

　　浸泡与流水冲洗效果一样红心蛋有害吗？

　　由于担心农药超标，在菜市场上，有些市民专门挑选带有虫眼的蔬菜，认为有虫眼的蔬菜可能少用农药，相对会安全些。专家指出，蔬菜上有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。果菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼随着叶片长大而增大。有时候虫眼多的蔬菜，菜农为了杀死这些害虫反而喷药更多。此外，害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要增加剂量才会有效果。所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。

　　据介绍，无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量都符合无公害农产品标准的农产品，不是指不使用农药，而是合理使用化肥和农药，在保证产量的同时，确保产地环境安全、产品安全。不使用任何农药生产出的农产品也不一定是无公害农产品。

　　浸泡与流水冲洗效果一样

　　“一般蔬菜买回家后会浸泡一两个小时”，市民倪女士说，“这样在水里能把农药给泡出来，才能把菜洗得更干净。”

　　张女士也表示：“我都是用水冲洗，再泡一下就下去炒了，有时买了西洋菜才会泡久一点，也就10至15分钟左右。”

　　相对来说，张女士的做法更可取。专家解释说，在洗菜的过程中，浸泡几小时与流水反复冲洗多次的效果一样，均只能去除蔬菜表面附着的可溶于水的农药残留，而对蔬菜吸收的农药基本没有太大作用。当蔬菜浸泡在水中时，水溶性农药残留会溶解在水中，这样就相当于把蔬菜放到了稀释的农药当中去浸泡，使蔬菜污染加重，反而对身体不利。因此，不推荐把新鲜蔬菜浸泡过长时间的洗菜方法，可采用流水多次反复冲洗后再浸泡少许时间的洗菜方法。

　　红心蛋有害吗？

　　“虽然没见过红心鸭蛋，但我肯定不敢买。”市民黄女士说。另一位市民张女士也表示，如果蛋黄太红她也不会去买，因为怀疑会不会添加了苏丹红。

　　市农业局的专家解释说，真正的红心鸭蛋生产途径一般有两条：一是过去放养于滩涂等地的蛋鸭食用的鱼虾、胡萝卜等饲料富含类胡萝卜素，可以产出颜色较深的红心鸭蛋；二是饲料里添加国家允许使用的饲用色素类添加剂，主要品种为辣椒红和斑蝥黄等。由于这些合法饲用色素类添加剂的价格较高，一些不法蛋贩和饲料供应商暗中向养殖户和养殖企业销售苏丹红牟取暴利，生产出了有害的红心鸭蛋。因此，市民在购买鸭蛋不必过分担心，并非所有红心鸭蛋都有害。